平菇是一种栽培广、产量高的食用菌。夏季高温多雨，湿度大，管理技术不当易发生多种病虫害。现将夏季栽培平菇技术要点介绍如下：
1.依据市场需要选择适宜品种。首先要选用中高温品种如中蔬10号和1012号，出菇温度范围为8～28℃，高温品种如西德33、亚光1号等，出菇最适温度为14～26℃。
2.设施要求。夏季栽培平菇的设施应以降温为主，需搭建专用的遮阳棚，或建造半地下菇房，以利遮光降温。夏季又是各种微生物活动旺盛季节，平菇生长发育过程中产生的气味易使多种病虫害滋生。因此，门窗和通风口处均需安装纱窗防虫，防止害虫进入为害。
3.栽培管理技术。①用偏干熟料栽培。为了降低污染，提高成品率，应降低配料含水量，配料含水量应控制在58%～60%左右。为了节省能源，降低成本，培养料装袋前可堆积发酵24～48小时，然后在常压下灭菌6小时。
②加大接种量。为减少杂菌污染，加大接种量是有效措施。夏季熟料栽培一般每袋栽培种（600克左右）接种（两头接种）菌袋20～25个。
③稀疏码放，通风发菌。菌袋码放不能太密，切不可堆叠发菌。
④喷水和通风。应早晚或夜间通风补湿，白天尽量少通风少喷水。
⑤保证菇房卫生。菇房地面要求干爽，切勿成泥状；料面要清洁，每次采菇后要随手清理料面，减少杂菌和病虫的污染。
⑥覆土降温。覆土出菇是夏季降低料温，减少污染和减少病虫发生的有效方法。具体做法是将地面深翻，将土取出，平整后作畦，撒一薄层石灰粉，将袋脱掉，将棒平放后，上覆2～3厘米土，喷水保湿。空气湿度保持在80%左右即可。
