新颖嫩姜可加工成干成品――干姜，因为姜可进一步加工成其他成品，其加工手艺以下：
1、质料：选择嫩姜，去除烂姜，洗濯洁净。
2、去皮：用机械擦皮法，去除较薄皮层，可在一向径为1米的砂轮内，安有若干个橡皮头，把洁净姜块倒入砂轮内，当砂轮迁移转变时，就会把姜块皮部擦去，再用清水冲去姜皮。
3、切片：用人工或切片机把姜块按必定厚度如2－3毫米厚举行切片。
4、护色：姜内含有多酚类物资，在烘晒历程中发生褐变，为了获得皎洁、黄净的姜片，要举行护色处置惩罚，把姜片浸泡在亚硫酸盐溶液中几个小时。后沥干水备用。
5、枯燥：把姜片放在60－70摄氏度，热风枯燥机内，举行枯燥，到含水量达12－13％即可。
6、包装：用塑料袋密封包装，以防吸潮，留作加工其他成品用。干片可加工成调味品或果脯蜜饯类食物之质料。汁可加工姜汁饮料也是很好的质料。
