水是花卉细胞的主要组成部分，活的花卉鲜重约75%—90%是水分。花卉需要的水分主要依靠根毛从土壤中吸收，再传到花卉体内各个部分，供生长发育的需要。花卉对水的需要量和它的原产地水分条件有关。原产于热带的花卉需水量较多，原产于干旱地区的需水量较少。即使同一种花卉，不同生育期，需水量也不同。如休眠期和刚刚萌芽时需水量少；发枝发叶盛期需水量多；花芽分化期，水多则会影响花芽形成，因此在栽培中常用“扣水”的办法，促进花芽形成，以利多开花。
根据花卉对水分的不同要求，通常将花卉分为以下四类：（1）水生花卉——生长在水中的花卉，如荷花、睡莲、水竹等；（2）湿生花卉——生活在过分潮湿的地方的花卉，如水仙、蕨类、吉祥草等；（3）中生花卉——在潮湿的土壤中能良好和平共处的，如梅花、山茶、扶桑等，绝大多数花卉属这一类型；（4）旱生花卉，如仙人掌类、景天、龙舌兰等。
怎样才能做到科学浇水，使花卉良好生长呢？
首先注意水的特征。水按照含盐类的状况分为硬水和软水，浇水用软水为宜。其中又以雨水最理想，因雨水属近中性的水，不含矿物质，又有较多的空气，适宜花卉生育。也可用河水或池塘水。如用自来水须先贮存1天至2天，让水中氯气挥发后再用。
其次注意水温。如水温和土温相差太大，易伤害花卉根系。如在烈日高温的中午浇冷水，土温突然降低，根毛受在低温的刺激，就会立即阻碍水分的正常吸收，引起叶片焦枯，严重时导致全株死亡。此类现象在天竺葵、茑萝、翠菊等草本花卉中尤为明显。
第三要注意浇水用量。应根据每种花卉自身的生态习性，也要考虑培养土的成分、天气情况、植株大小、生长发育的阶段、花盆大小、放置地点等各方面的因素。对于一般花卉来说，一年四季的供用量是：春回大地，逐渐进入生长旺期，浇水量应逐渐加多，宜近午前进行；夏季，花卉生长旺盛，蒸腾作用强，浇水量应充足，宜在早晨、傍晚进行；立秋后气温渐低，花卉生长缓慢，应少浇水；冬季气温低，许多花卉进入休眠或半休眠期，要控制浇水，宜在午后1点至2点进行。
盆栽花卉不仅要做到适时、适量浇水、还需适期、适量喷水，以增加空气湿度，降低气温，洗去枝叶上面灰尘和冲掉一些害虫等，避免嫩叶焦枯，保持植株清新。特别是对一些怕热（如仙客来、倒挂金钟）和喜阴湿的花卉（如杜鹃、山茶、兰花），经常向叶面喷水，对花卉生育十分有利。喷水量多少应依花卉品种而异。幼苗和娇嫩的花卉以及新上盆和尚未生根的插条均要适当多喷些水，热兰类观叶花卉、天南星科和凤梨科花卉需要经常喷水。但有些花卉对水湿很敏感，例如大岩桐、荷包花、秋海棠等，其叶面有较厚的绒毛，落上水后不易蒸发而易引起叶片腐烂，所以不宜向叶面上喷水。对于盛开的花朵，也不宜多喷水，否则容易造成花瓣霉烂。
