1、蒜田选址。选择土壤疏松、肥沃、水源充足，排灌方便，适宜种蒜的蒜稻轮作的二田。
2、精心整地。前茬作物收获后，趁墒翻耕，或田块半干时用旋耕机整地，2米开厢，畦宽1.5―1.8米，三沟配套，沟深0.2米，沟宽0.3米，精细整地，达到厢平、土细、能排能灌。
3、施足底肥。亩施农家肥50担，硫酸钾复合肥75公斤，碳酸氢氨50公斤，整地前均匀撒施，然后翻耕。
4、适时播种。本地最佳播种时间为9月10日至30日。
5、精选蒜种，分级播种。大蒜品种以产苔型早熟成都二月早和蒋林早蒜为主，适当种植砣苔兼用型吉阳大蒜和苍山大蒜。播种前按蒜瓣大小进行分级，大、中瓣留作种瓣，除去夹瓣，小瓣和夹瓣作为蒜苗种或商品，做到分级播种，严禁混栽。
6、药剂拌种。播种前将蒜种放在阳光下晒1―2天，播种前一天将蒜瓣放入温水浸泡一昼夜，中途换2―3次水，浸泡结束滤干后，用50%甲基托布津加病毒A拌种，用药量为种籽量的0.5―1%，拌匀堆闷6小时后再播种。播种后比用干蒜瓣播种提早5―7天出苗。
7、匀播浅播。栽插要求，株行距4×6寸或5×5寸，亩栽2.5万株左右，播种盖土不需太深，略露蒜尖为宜，严禁栽深。
8、及时除草。播种后要保证蒜田湿润，并在1周内喷施除草剂，亩用50%乙草胺乳油120―150ml或48%拉索乳油150―200ml兑水60公斤喷雾。若蒜苗出齐后仍有草害，亩用蒜草净或24%乙氧氟草酶乳油70ml兑水60―100公斤喷雾。
9、肥水管理。出苗期、盛长期、抽苔期、蒜砣膨大期遇旱抗旱、遇渍排涝。及时追肥3次，苗期结合中耕松土除草进行追肥，盛长期亩施稀粪水1000―1500公斤，加尿素7公斤，硫酸钾5公斤；孕苔期亩施硫酸钾复合肥10公斤，结合抗旱治病进行泼浇或沟施。
10、病虫防治。冬季和开春，重点防治叶枯病、紫斑病、病毒病（矮缩病）和病害传播源――蒜蛆和蚜虫，对老疫区田块进行重点防治，发现叶枯病和紫斑病病叶和病株及时清除，清沟排渍，亩用77%可杀得50克或64%杀毒矾100克兑水60公斤进行喷雾；发现大蒜萎缩病病株田块，亩用植病宁或病毒A农药100克另加1.8%敌百虫晶体或48%乐斯本乳油100克兑水100―150公斤喷雾，间隔6―7天重喷一至二次，防治效果较好。
11、适时采收。蒜苔露尖放哨时，亩用1克九二0或2支抽苔剂连喷2―3次，蒜苔抽苔期可提前3―6天抽齐；蒜苔弯钩时用手抽苔，严禁划苔，伤害蒜叶，影响蒜砣产量，采苔后20天左右收砣，采收蒜砣后，及时去泥，晾晒，切勿雨淋暴晒。
