1、基本原则
①沙壤土要多施有机质肥，经常灌溉。粘壤土要深沟排水，严格掌握灌水时间，不过量。盐碱地用河水或井水，明水大浇。低洼地“小水勤浇”，“排水防涝”。
②看天看苗灌溉。晴天、热天多灌，阴天、冷天少灌或不灌。叶片有蜡粉，叶色发暗的花椰菜、甘蓝、洋葱等要多灌；叶色淡，茎节长，中午不萎蔫的少灌或不灌。瓜类的茎端(龙头)上翘，叶片中午不萎蔫的不灌，轻度萎蔫的少灌，反之要多灌。
暑夏浇水必须在早晨九点前或傍晚五点之后进行，避免中午浇水。若暑夏中午下小雷阵雨，要立即进行灌水。
③蔬菜需水量多的有短期绿叶菜类、黄瓜、早熟瓠瓜、四季豆；需水量中等的有根菜类、白菜类、芥菜类、甘蓝类中的大叶菜类型、豆类、葱蒜类、马铃薯、旱熟芋；需水量少的有毛豆、菜豆、扁豆、豆薯、薯蓣等。需要供应充足水的蔬菜有水生蔬菜类和豆瓣菜、水芋、蕹菜等。
④蔬菜播种出苗前和初定植成活前要勤灌，保持土壤湿润。幼苗期要勤灌，少灌。营养生长旺期，要多灌，但不要过量，有时甚至要适当控水，适当烤田以防止徒长。瓜果类开花结果盛期，大叶菜类的包心结球初期或花蕾出现初期，要多灌，土壤保持湿润。根菜类、大叶菜类和洋葱、大蒜头和薯芋类(除水芋)在采收前10天至半个月禁止大水浇灌。
2、方法
①沟灌：土地要平整。粘壤土在蔬菜莲座期以前要少采用沟灌。沟灌水在土壤吸水至畦高1／2～2／3后，立即排干。夏天沟灌宜傍晚后进行。
②浇灌：每次要浇足。短期绿叶菜类不必天天浇灌。
