油豆角（Pha搜索引擎优化lusvulgarisL.）是我国西南地域（黑龙江、吉林为主）独有的一种优良菜豆种类，含有较高的卵白质，含量可到达其干质量的20%以上。它的氨基酸构成及比例也比力公道，含有人体必需的18种氨基酸，个中必须氨基酸，特殊是赖氨酸含量较高。另外油豆角还富含炊事纤维、多种维生素和矿物资。从口感与养分两方面讲，油豆角都是优良的菜豆。
油豆角是一种冷敏性蔬菜，长时光置于不相宜的高温前提下轻易产生心理危险，外貌水浸凹陷是最重要的寒害症状，严重影响油豆角的品德。油豆角在储藏中轻易产生的重要成绩是外貌泛起褐色黑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化水平增高，种子长年夜，豆荚脱水等。为了更好地知足消耗者的须要，淘汰临盆者和谋划者的丧失，急需处理油豆角的保鲜成绩。
油豆角的保鲜治理应该是一个完全的系统，它包罗采前、采收、采后商品化处置惩罚、储藏、运输和发卖等几个环节。关于这几个环节都须要举行精致掌握，每步都影响油豆角的储藏寿命，若是仅掌握某一个环节，而疏忽了其他环节，都市严重地影响油豆角的耐藏性。
1、采前处置惩罚在采前身分中，种类是决议菜豆耐贮性的要害，差别种类的油豆角的耐贮性存在很年夜的差别。选择耐贮种类的油豆角举行储藏是包管采后储藏品德的先决前提。经由研讨发明，小油豆和三叶油豆是比力耐贮的种类。紫花油豆、花生米油豆、五常年夜油豆和八月绿等种类的油豆角的耐贮性较差，仅合适短时间储藏。耐贮种类油豆角的重要特色是豆荚色彩较深。
2、适期采收采收期也是影响油豆角储藏后果的重要身分。差别成熟度的油豆角的耐贮性差别，在适熟期（花后11d）和完熟期（花后14d）采收的油豆角的储藏后果较好。若是想储藏油豆角，就应该在这两个时代采收。
3、采后商品化处置惩罚油豆角在采收后应该举行恰当的商品化处置惩罚，以包管商品的耐贮性。它重要包罗预冷、遴选、分级、包装和化学药剂处置惩罚等步调。
预冷的重要目标是敏捷除去油豆角的田间热，下降产物的糜烂水平，最年夜限制地坚持产物的新颖度和品德。预冷最幸亏产地举行。可以选用天然降温冷却要领举行，它是把产物放在阴凉透风的处所，使其散去田间热量。当有好的预冷前提时可以举行真空预冷、强迫透风预冷和冷库空气预冷。比力简朴的要领是冷库空气预冷，它是将油豆角放在冷库中降温的一种冷却方法。当制冷量足够年夜及空气以1―2m/s的流速在库内和容器间轮回时，冷却的后果最好。在堆码产物的垛与包装容器之间都应当留有恰当的清闲，包管空气流过。冷库空气冷却时产物轻易掉水，绝对湿度应坚持在95%或95%以上。预冷的温度应掌握在11±1℃，避免高温危险的产生。在预冷前后都要丈量产物的温度，断定冷却水平，避免寒害和冻害产生。
遴选是剔除病、虫、伤及不切合商品请求的个别，除去产物的非食用部门，使产物整洁雅观，进步商品价值，便于包装和运输。重要要领有人工遴选、整顿和机械遴选、整顿，可联合采收或分级举行机械化操作。
分级是指按必定的品德尺度和巨细规格将产物分为若干品级的办法，是果蔬产物商品化和尺度化不行缺乏的步调。油豆角的分级无牢固同一的分级尺度。平日凭据坚实度、干净度、巨细、分量、色彩、外形、鲜嫩度，和病虫熏染和机械伤平分为3个品级，即特级、一级和二级。储藏用油豆角的包装最好选用带孔的塑料筐举行包装。塑料箱有较强的支持才能，便于洗刷消毒，可屡次应用。
化学药剂处置惩罚是在储藏进步行的保鲜药剂处置惩罚。经由过程化学药剂处置惩罚可以有用地淘汰储藏历程中油豆角锈斑和霉菌发展、糜烂。保鲜后果较好的化学药剂是特克多熏蒸剂，可以有用克制霉菌的发展。别的应用必定的心理调治剂如1-甲基环丙烯举行处置惩罚可以有用地延伸油豆角的保鲜期。
4、储藏油豆角的储藏可以接纳冷藏和蔼调储藏两种方法举行。油豆角相宜的储藏温度前提是9―12℃，空气湿度为95%。气调储藏可以接纳浅易气调储藏和制氮机气调储藏两种要领。气调储藏相宜的前提是2%―5%的氧气和2%―9%的二氧化碳。
5、运输在运输历程中应该留意选择相宜的包装方法，只管下降运输历程中机械伤的产生。
6、发卖关于储藏的油豆角应该有企图地举行发卖。因为油豆角的储藏期较短，仅可作为短时间储藏，在入贮的同时就应该作出发卖企图，做到先入先出，实时发卖，包管储藏者的好处。
