早辣椒比常规辣椒提早50-60天上市，加之大量有机肥还田，改善土壤结构，使得稻谷亩产达到550-600公斤，实现了粮菜轮作增产又增收。我们示范推广的栽培模式是：
选用良种，作好苗床
为实现早熟、高产、抗病、抗逆、抗寒的目的，当家品种以湘研1号、伏甜为主栽，前者上市，前期产量高，耐寒性强，果大肉厚，果面光滑，辣味消浓，商品性好，其次是湘研2号、早杂2号。播种前十天选择地势较高，避风向阳的水田进行翻耕晒坯，施足有机肥作苗床基肥，每亩用腐熟猪牛粪500-1000公斤，人粪尿50-150公斤，草木灰50公斤，钙镁磷肥5公斤，苗床忌用易释放氨气的化肥。整地作畦，再用竹木材料盖塑料棚，中棚套小棚，双层保温，形成冷床，采用冷床育苗方式进行育苗。
播种育苗，控制生态
在11月上旬按每亩33平方厘米用种子100-150克播种。播种前先将种子进行温汤处理或铜皂药剂处理，即用50-55摄氏度温汤处理15分钟，或15的铜剂处理5分钟。出苗后精心控制床棚的温湿度。棚内最大湿度不宜超过80%，最高温度不超过30摄氏度，最低温度不低于8摄氏度，下雪天气要加盖草帘。加强光照，白天苗床内层小棚的塑料薄膜要全部掀开照光。同时，严防病虫害及鼠害，苗期多发生猝倒病和灰霉病，前者可采取提早移苗预防；后者可用500倍甲基托布津或300倍的波尔多液喷施，地下害虫在整地作畦时每分地施呋喃丹250克。
移苗假植，培育壮苗
假植苗床宜设在定植大田侧边或田头，于12月中旬在晴天移苗假植。移苗前5天把苗床棚膜盖紧密封，提高床温，以便栽后返青快，苗距10×10厘米见方,栽苗不宜过深或过浅,以土平子叶为宜。移栽后苗床干要浇水，浇水时渗入尿为宜。大小棚的生态条件控制和病虫害的防治与播种育苗相同，要求培育出60-65厘米高的带蕾花的健壮秧苗。
定植栽培，大田管理
选择排灌方便，旱涝保收的水田，旱地要与茄科作物相融三年以上，以小棚套地膜在3月下旬定植。定植前利用晴天翻耕日晒，施足基肥，亩施猪牛粪便1500-2000公斤，进口三元复合肥75公斤，钙镁磷肥35-50公斤，点草木灰或鸭粪灰100-150公斤，随耕随整畦，整畦规格为宽80厘米，畦高25厘米，畦沟一宽一窄相间融，宽沟50厘米，窄沟25厘米。采用小棚套双畦，窄沟套棚内。一畦两行，株距33厘米，亩栽3000株左右进行定植，定植时浇10%的尿水安根。栽好两畦盖一棚，随栽随盖，栽口挖松沟土密封。同时注意控制棚温，晴天最高不应超过30摄氏度，过高应开棚通风降温，晚上密封；阴雨天气不应超过30摄氏度，过高应开棚通风降温，到5月上旬拆除棚架，不要撕掉地膜，只将畦边膜掀开压于畦面膜下即行，在每蔸植株旁插上33厘米左右长年小山竹作扶篱以防倒伏。每收一次果，要追一次肥，追肥以氮肥为主，可勾开地膜孔浇施。还要防治病虫害，病害主要有炭疽病、灰霉病、青枯病、白绢病、病毒病，重点抓好农业防治；虫害以蚜虫、棉铃虫为主，可用敌敌畏喷杀。采果成熟期已过，即行拔秆，赶插水稻。
