（一）工艺流程
原料选择-清洗-修整-热烫-打浆-加热-浓缩-密封-杀菌-冷却-成品。
（二）制作要点
原料选择。选择充分成熟、色泽鲜艳、干物质含量高、皮薄肉厚、籽少的果实为原料。清洗。修整洗净果面，切除果蒂及绿色和腐烂部分。热烫。在沸水中热烫2-3分钟，使果肉软化，便于打浆。打浆。用双道打浆机将果肉打碎，除去果皮种籽。打热浓缩。不断搅拌，加热至固形物含量22％-24％。装罐密封。浓缩后立即装罐密封。杀菌、冷却。在100℃沸水中杀菌20-30分钟，冷却至罐温35℃-40℃。（三）产品质量要求
酱体呈红色，均匀一致，具有一定的黏稠度，味酸，无异味，可溶性固形物达22％-24％。
