施用农药是目前防治蔬菜病虫害的主要手段。蔬菜施药后要隔多久，才能符合食品安全，我们通常把这段期限称为药后安全采收期。农业部农药检定所规定蔬菜上常用农药的安全采收期如下。
杀菌剂75%的百菌清可湿性粉剂在上市前7天使用；77%的可杀得可湿性粉剂3～5天；50%的扑海因可湿性粉剂4～7天；70%甲基托布津可湿性粉剂5～7天；50%农利灵可湿性粉剂4～5天；50%的加瑞农可湿性粉剂5～7天，58%的瑞毒霉猛锌可湿性粉剂2～3天；64%的杀毒矾可湿性粉剂3～4天。
杀虫剂10%的氯氰菊酯乳油在上市前25天使用；2.5%溴氯菊酯2天；2.5%的功夫乳油7天；5%的来福灵乳油3天；50%的抗蚜威可湿性粉剂6天；1.8%的爱福丁乳油7天；10%的快杀敌乳油3天；20%的氯氰菊酯乳油5天；40.7乐斯本乳油7天；20%的灭扫利乳油3天；35%的优硫磷乳油7天；20%的甲氰菊酯乳油3天；10%的马扑立克乳油7天；25%的喹硫磷乳油9天；5%的多来宝可湿性粉剂7天。
杀螨剂50%的溴螨酯乳油的安全间隔期为14天；50%的托尔克可湿性粉剂7天。
由于农药种类繁多，不可能一一作出规定。目前，一般的做法是，夏季气温高，农药毒性消失较快，施用农药后的安全间隔期为5~7天，春秋季节至少7~10天，冬季应在15天以上。具体应掌握的基本原则是，农药毒性较大，用约量多，浓度高，气温又低时，其安全间隔采收期就宜长些；反之，可短些。绝不可在施药后随即采蔬菜。
菜园施药的重点应放在蔬菜非采食期的苗期和生长前期进行，在采收期尽量控制不施药或少施药。豆角、茄子、辣椒等蔬菜，须陆续采食又要不断施药防治病虫，可在每次施药前，认真重采一次。尽量用最低有效浓度，以减少农药污染，提高蔬菜的安全可食性。
