茭白是一种风味奇特的蔬菜，在市场上很受消耗者接待。但因为茭白不适于加工，必需鲜销。是以，为了延伸发卖时光、扩展发卖规模，茭白的储藏保鲜和运输就显得特殊主要。茭白柔嫩忌阳光，喜凉快潮湿情况。如储藏温渡过高，黑穗病菌侵染茭肉后，易酿成灰色或玄色，从而下降食用商品价值，且太过掉水还易招致糠心。其准确的储藏、运输要领以下。
1、堆藏法：秋茭白采收前期，日均匀气温已降到20℃以下，可当场举行浅易储藏。选室内或棚内阴凉场合，在地上铺一层薄膜，然后将带壳茭白整洁地堆放在下面，高度不宜凌驾60厘米，上用一层草帘或稻草笼罩，并用喷壶浇凉水保湿，以坚持草下潮湿为度。如许可保鲜储藏7天阁下。若是将每支带壳茭白基部削平，然后蘸一点硫酸铝钾（明矾）粉再堆藏，则可贮放10-12天。运销前用清水冲刷去基部明矾。
2、冷藏法：茭白的嫩茎被叶鞘抱分解的假茎所包裹，当叶片与叶鞘接壤处（即茭白眼）收束成蜂腰状、肉质茎肥年夜细嫩时即可采收。如采收时坚持2、3片“紧身”的叶鞘，贮入0-1℃冷库内，可保鲜15-20天，最长可达2个月。如采收后去壳，密封在0.44毫米厚的聚乙稀塑料薄膜袋中，再冷藏保鲜后果更好。冷藏法相宜于夏、春季。
3、浸泡法：把去壳的茭白放到注入清洁水的缸、池等容器中（还可参加一些冰降温），压上重物，使茭白浸入水中储藏，并常换水。也可用1-2%明矾水浸泡茭白，留意扫除泡沫并常加冰、换水。
4、运输法：茭白采收后只能以带壳茭的情势举行包装和运输。达到目标地后，再剥去鞘壳，然后分级上市。在打包前，剔除破损、虫伤和剥去鞘壳过量的茭，把已显露基部1-2节茭肉的带壳茭，以10千克阁下为一捆，理齐捆好，后用蒲包或塑料编织袋包装，每包60-80千克，包扎牢靠后，再装船或卸车运输，上用油布笼罩保湿，2-3天内须运达目标地发卖，以防茭肉蜕变。
