华南地区大白菜种植时期一般为秋冬季节，8-11月播种，11月至来年4月上市供应。作为反季节栽培的大白菜，一般在3月下旬至8月上旬播种，6月中旬至10月下旬上市供应。大白菜属半耐寒性蔬菜，不耐炎热。而反季节种植的大白菜生长时期正是炎热、暴雨较多的夏季，非常不利于大白菜生长。因此，要获得反季节大白菜种植的成功，必须采取一些特殊的栽培措施。
1、选择耐热、耐湿、抗病性强的优良品种。大白菜不耐高温，绝大多数品种不适宜夏季作反季节栽培。品种的选择是获得成功的首要因素。
2、用凉爽纱覆盖。营养杯培育壮苗，5-6片叶时定植大田。大白菜生长时期，用凉爽纱搭平棚覆盖遮荫。
3、施足基肥。大白菜生产期应施足基肥。一般每亩施腐熟的猪牛粪2000-3000公斤，过磷酸钙20-30公斤，复合肥15-20公斤作基肥。
4、加强田间管理。大白菜生长期首先应做好肥水管理工作，施肥重点在莲座期和结球初期。天气干旱时应及时浇水，保持土壤湿润。雨水过多时，应及时排水，防止田间积水，减少病虫害发生。
