蔬菜施肥应以有机肥为主、化肥为辅，尤其是基肥，因为有机肥料来源广，成本低，同时有机肥不仅能满足蔬菜对各种营养元素的需求，还能改善土壤的理化性状，提高蔬菜品质。蔬菜常用的有机肥除猪、牛粪肥外，还有以下几种：
1.土杂肥：土杂肥是农村中来源广使用最普通的一种基肥。由于基肥甚“杂”，所以有效养分含量差异也很大，从而施用量出入也很大。据测定，土杂肥含氮0.2％～0.5％，含磷0.18～0.25％，含钾0.7～5％，植株利用率15％～20％。每公顷用量通常为50～65吨左右。一般在播种或定植前15～20天施入沟内，也可在深翻前撒于地面，以便深翻时翻于地下。
2.大粪干：大粪干可做蔬菜的基肥或追肥。大粪干是以人粪尿掺少量土晒制而成，一般含氮0.8％～0.9％，速效磷0.03％～0.04％，速效钾0.3％～0.4％，植株利用率约为30％。每公顷用量在30吨左右，追施一般为15～20吨。基肥多在定植前施于穴中与土掺匀；追肥多在植株团株后至伸蔓时开沟追肥，施后封土、浇水。
3.人粪尿：含氮0.5％～0.8％、磷0.2％～0.4％、钾0.2％～0.3％。人粪尿虽然是有机肥，但很容易发酵分解，植株吸收利用也比较快，所以主要用于追肥，作追肥常在植株生长期间结合浇水冲施，每公顷每次用量6～7.5吨。
积攒人粪尿要使用加盖的粪池或泥罐等，以免影响环境卫生。同时在贮存过程中，人粪尿不要与碱性物质如草木灰、石灰等混合，以免失效。另外，人粪尿要充分腐熟后才能使用。
4.草木灰：是含钾量最高的一种有机肥。在硫酸钾等无机钾肥缺少的地区，草木灰是十分宝贵的钾肥。据测定，草木灰含钾8.3％～8.5％，6千克草木灰的含钾量相当于1千克硫酸钾。此外，草木灰中还含有约60ppm的速效磷。草木灰的利用率为40％。草木灰即可以做基肥，也可以作追肥，但以作追肥效果最好。开沟穴施，施后封土浇水。每公顷用量1.5～2.5吨。追肥时为了防止风吹和散落叶面上，应在草木灰中洒上少量水，并尽量在追肥沟沿地面追施。
5.鸡粪：随着养殖业的快速发展，肉鸡和蛋鸡的饲养量也越来越大，鸡粪越来越多。鸡粪是氮、磷、钾含量很高的一种有机肥，据测定，鸡粪含有机质25.2％，其中含氮1.63％，磷1.54％，钾0.85％。此外，还有较多的中微量元素。鸡粪养分多、肥效长，是栽培瓜类、果类的好肥料。一般结合深翻或整畦施入土下20厘米左右。每公顷用量30～40吨。
必须注意的是：施用粪稀肥(人粪尿)要充分腐熟，未经腐熟的粪稀追施后，在腐熟的过程中会产生大量的热，容易引起烧根。同时，未经腐熟的粪稀中还会有大量蝇蛆、虫卵和病菌，施用后易发生病虫害。
在施用粪稀之前，最好先浇一次清水，这样可以降低土壤中肥料浓度，避免烧根。
