苦瓜喜湿、喜温，根系较发达，侧根多，耐肥而不耐瘠薄，不耐涝，可露地栽培也可保护地栽培，一年四季均可种植。种植应选土层深厚、肥力上等、排灌方便的地块。苦瓜前期生长慢，需肥较少，随着生育期的推进，生长速度加快，对养分吸收亦相应增多，往往出现早期旺长、后期脱肥早衰的现象，导致减产，因此，掌握好其高产平衡施肥技术非常重要。
苦瓜生育期长，连续开花结瓜能力强，需肥量大，采收期长达3个多月，管理上要保证水肥供应充足，前期需氮较多，中后期以磷、钾为主。施肥应以农家肥为主、化肥为辅，基肥全层基施；追肥应是前轻后重；采收期至结果盛期较关键，有条件的可选用碳氮比率较大、充分腐熟的农家肥或缓效化肥，但不宜施用氮肥增效剂。苦瓜属于高氮型蔬菜，每生产出1000千克苦瓜，平均需从土壤中吸取纯氮5.28千克、五氧化二磷1.76千克、氧化钾6.67千克。一般亩产2500千克苦瓜，亩施纯氮18千克，氮、磷、钾比例为1.0：1.3：2.1。
1.施足基肥种植前7-10天整地施基肥，对瘠薄、肥力较差地块，每亩施腐熟猪牛粪等有机肥3000-3500千克，三元复合肥15千克，钙镁磷肥25千克；对中等以上肥力地块，每亩施腐熟有机肥2000-3000千克或腐熟花生麸100千克，三元复合肥10-20千克，钙镁磷肥25千克；对肥沃地块，每亩可施腐熟有机肥1500-2000千克，三元复合肥10千克，钙镁磷肥15千克。采用沟施或全层施肥，耕深20-30厘米，平整打畦，畦宽1.5-1.6米。
2.巧施促蔓叶肥苦瓜幼苗期不耐浓肥，肥料宜勤施薄施，秋、冬、春苦瓜的幼苗期可少施肥，夏苦瓜从子叶展开后就要注意勤追肥。在定植后7天左右结合浇缓苗水进行第一次追肥，每亩淋施10%腐熟人粪尿1000千克或0.3%尿素水或0.5%三元复合肥水500-800千克；隔5-6天后进行第二次追肥，每亩淋施20%粪水或0.5%三元复合肥水1000千克；再隔7-10天后进行第三次追肥，每亩用三元复合肥7-10千克对水1000-1500千克淋于垄面；以后每隔5-7天施1次，每亩施尿素3-5千克、三元复合肥5-7千克。在施好基肥的同时，还要将距离地面50厘米以下的侧蔓及过密的、衰老的枝叶、病叶、黄叶及细小的侧枝及时摘除，以利于通风透光，提高光能利用率。
3.重施坐瓜肥开花结瓜期追2-3次重肥，以延长收获期。初花时结合培土亩施饼肥25-30千克、三元复合肥15-20千克、尿素10千克；结瓜后结合重培土每亩施入腐熟鸡粪150-200千克、三元复合肥5-7千克；第一次采收后用饼肥20-25千克、三元复合肥20千克追施1次；当收获第二条瓜后，在距根部15-20厘米外穴施坐瓜肥，每亩施三元复合肥20-30千克；以后每8天左右或采收1-2次后，浇施1次30%-40%的腐熟人粪尿，促使瓜膨大和继续开花结瓜。
4.普施促瓜肥进入结瓜盛期应施充足的肥料，为多开花、多结瓜、结大瓜创造条件。若结瓜盛期追肥不足，则容易出现植株生长势弱、侧枝细、叶色偏黄、结瓜少及瓜个小、产量低、品质变差、苦味增浓等问题。每亩宜施三元复合肥30-35千克，增施1次过磷酸钙30千克，将肥料配成浓度不超过0.5%的水溶液淋施，或在距离基部20-30厘米处，每株打3-4个穴，将肥料埋入地下后灌水，以延长采收期，促进瓜产量和品质的提高。田间积水苦瓜根系会受到影响，严重者植株死亡，因此田间应始终保持干干湿湿。遇干旱时每5-7天浇1次水，浇水之前每亩应穴施尿素或三元复合肥7-10千克，遇连阴雨时应注意排涝。生长后期注意根外追肥，可叶面喷施0.2%尿素和0.3%磷酸二氢钾混合液2-3次，以增强光合作用，促进光合产物向瓜转移，防止植株早衰。
