白菜干烧心也称夹皮烂，是一种生理性病害，多于莲座期和包心期开始，受害叶片多在叶球中部，往往隔几层健壮叶片出现一片病叶，严重影响大白菜的品质。其典型症状是：外叶生长正常，剖开球叶后可看到部分叶片从叶缘处变白、变黄变干，叶肉呈干纸状，病况下，结球初期叶边缘呈水浸状，后变黄色半透明至黄褐色焦枯，结球后外表无异常。剖视内部中间3－4层球叶上部呈暗褐色水渍纸状。本病叶片腐烂，有酸败味，短缩茎和维管束正常，可与软腐病和其他病害相区别。贮藏期间仍有一定的发展趋势，并易与其它腐生菌并发侵染，造成水渍状腐烂。大白菜是我县栽培最早已是面积最大的蔬菜之一，每年都在9万亩左右，近两年来此病发生较严重，笔者根据几年来对几个大白菜主产区的调查，将造成大白菜干烧心的主要诱因及防治措施总结介绍如下：
1症状识别多以莲座期出现，心叶边缘干枯，向内卷缩，生长受抑制。发病条件盐碱地，浇工业污水，施用硫酸铵、碳酸铵过多，或施用不匀引起烧根，蹲苗时间过长，土壤缺水等均易引起干烧心。
2发病原因
2.1土壤理化性状地块土壤盐碱化程度高则发病重，这是因为土壤含盐量高对根系功能失调或其他原因，不能将钙素输送到正在生长的叶尖部，从而引起生理性障碍。土壤中活性锰的严重缺乏也能引起。
2.2气候条件大白菜生育期的降水，尤其是莲座期的降水量，既影响空气湿度，又影响土壤的含水量及土壤溶液浓度的变化，在大白菜苗期及莲座期，干旱少雨的年份干烧心严重。
2.3施肥过多施用氮素肥料土壤又很干燥时，一方面会增加土壤溶液浓度，另一方面也因为土壤中微生物活动受抑制，部分铵态氮被根系直接吸收，因而影响植株对钙的吸收，引起干烧心。
2.4品种新的科研成果表明，大白菜干烧心是受多基因控制的数量性状，品种间抗病性有一定差异。
所以，应该掌握干烧心病的发生规律，采取相应的措施，以避免或减轻干烧心病的发生和危害。
3防治措施
3.1注意茬口选择
在易发生干烧心的病区种植大白菜时，应避免与吸钙量大的甘蓝、番茄等作物连作。
3.2合理施肥
底肥以有机肥为主，化肥为辅，每亩施腐熟农家肥2000公斤，过磷酸钙50公斤，硫酸钾15公斤及少量尿素，以改善土壤结构，促进植株健壮生长，同时要求土壤平整，浇水均匀，土壤含盐量低于0.2%，水质无污染，氯化物含量低于500mg/L以下。酸性土壤应增施石灰，调整土壤酸碱度。
3.3加强田间管理
（1）有机肥要充分发酵后均匀施用，化肥分期分批追肥；
（2）高畦直播，小水勤浇，畦面保持见湿见干；
（3）发现干烧心立即浇水，并喷洒0.7％氧化钙和2000倍萘乙酸混合液；或1％过磷酸钙溶液，或0.7硫酸锰溶液，每隔5－7天一次，共3次。
（4）严禁浇灌工业污水。
