葡萄对泥土的顺应性很强，除池沼地和盐碱地土之外，险些能在种种泥土上发展。
葡萄爱好排水通气优秀的砾质泥土，过于黏质的泥土倒霉于葡萄的发展发育。泥土的化学身分直接影响葡萄的发展发育，葡萄关于氮、磷、钾的需求量较高，除氮素以外，对磷、钾有特别的请求。葡萄爱好含钙质富厚的泥土，在这类泥土上栽种，果实含糖量高，喷鼻味浓。当泥土可溶性钙含量年夜于15%～20%时，葡萄轻易泛起缺铁掉绿症。葡萄是较耐盐碱的果树，成年植株的抗盐力比幼龄植株强，在盐碱地上建葡萄园时，应挖排水沟，洗盐压碱，同时应增强泥土改进。葡萄对泥土酸碱度（pH值）的顺应规模较年夜，在弱酸、中性和弱碱性泥土上，都能发展优秀，pH值低于4或高于8.5的泥土，则倒霉于葡萄发展。
葡萄是深根性果树，根系在泥土中的垂直漫衍最麋集的规模是20～80厘米，但跟着天气、泥土类型、地下水位和种植治理的差别，根系漫衍也有所差别。在旱地和砂地种植的葡萄，根系重要漫衍在60厘米以下的土层内，泥土表层的根系漫衍少，接收根系数目少。在常常浇灌和施肥的葡萄园，根系漫衍常接近表层。所有枝蔓朝着一边发展的棚架葡萄，根系漫衍也重要集中在以下的土层内。
葡萄没有休眠期，前提合适整年均能发展，土温到达6～6.5℃时根系就开端接收营养和水份，地上部枝蔓伤口泛起伤流时，标记着树液开端活动。当温度升到12～14℃时根系开端发展，20℃时发展最旺。在根系还没有产生新根之前，重要是依赖上年构成的来完整木栓化的小根来接收水份和营养。一样平常葡萄根系开端发展期比地上部晚10～15天，根系1年中有2次发展岑岭。葡萄根为内质根，能储藏年夜量的养分物资，在年夜气湿润和温度相宜的情形下，某些种类的枝蔓上还能发生气生根。
