墨宝是从日本引进的优质耐寒菠菜品种，经过连续3年在山东、河北、天津等菠菜主产区的试验、示范，表现出耐寒性强、抗霜霉病生理小种1—10号、商品性优等特点，栽培面积不断扩大，目前在河北、山东、天津等地累计推广面积逾1666hm²。
1特征特性
长势健壮，生长整齐、快。叶顶钝圆，叶基戟形，叶片平展，大而厚，深绿色。株型直立，高26—34cm。叶长13—16cm、宽5—8cm.叶柄绿色，长13—18cm。根颈粉红色，主根肉质，粉红色，须根发达。平均单株质量28—35g，8—12片叶，667m²产量2500—3000kg。商品性优，纤维少，鲜嫩爽口。种子圆形，无刺，千粒质量10g左右，每667m2用种量2.0—3.0kg。
2栽培要点
2.1施足基肥，精细整地
每667m2施腐熟有机肥4000—5000kg、三元复合肥30kg，耕深25—30cm，耙平耙细，作平畦。
2.2适期播种
播种不宜过早也不宜过晚，在冰冻来临前长到4—5片叶最好。山东地区通常在10月中下旬至11月上旬播种。
2.3科学管理
①越冬前管理越冬前促全苗，适当控制水肥保证菠菜在越冬前长出4—5片真叶。播后扣好大棚，两水齐苗，出苗后10天再浇1次水，苗齐后，浅锄松土，除草保墒。当植株长出3—4片叶时，适当控水。
②越冬期管理从幼苗停止生长到第2年返青生长有100—120天的越冬期，要预防冷害和旱害。封冻前浇1次冻水稳定地温、保持土壤墒情、保证幼苗安全越冬。浇冻水时间选择在夜间结冻、白天中午化冻的时节为好，在立冬（11月7日左右）后到冬至（12月22日左右），以浇完水后全部渗下去为宜。肥力不足地块，结合浇水冲施稀粪水。封冻后，盖马粪或圈肥，保护幼苗越冬。封冻前架好防风障，以保护菠菜安全越冬和提前返青收获，防止牲畜为害。
③返青期管理返青水贵在及时，浇早了降低地温，延缓菠菜生长，浇迟了因土壤缺水，致使菠菜早期抽薹。当耕作层已经解冻，菠菜苗长到6—7cm高时，选择晴天小水细灌，根据地力情况，配合浇返青水每667m²追施尿素10—15kg。
2.4病虫害防治
越冬菠菜病虫害主要有猝倒病、霜霉病、炭疽病、病毒病和蚜虫等。猝倒病主要发生在苗期，当幼苗刚刚出土，可用58%甲霜·锰锌可湿性粉剂800倍液或72.2%普力克（霜霉威）水剂400倍液喷雾。霜霉病和炭疽病发病初期可用75%百菌清600倍液、25%甲霜灵700—800倍液或40%乙膦铝可湿性粉剂200—300倍液喷雾，7—10天喷1次，连续2—3次，采收前10—15天停止喷药。病毒病除实行轮作外，还应及时防治蚜虫等，发病初期可用1.5%植病灵乳剂1000倍液或20%病毒A可湿性粉剂500倍液喷雾。蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液或50%抗蚜威可湿性粉剂2500倍液喷雾防治。
2.5及时采收
当菠菜长到20—25cm时，可根据生长情况和市场需求分批采收，也可分次间拔采收。收获前1周大通风，促进叶片加厚、叶色变绿，提高产量和品质。
