干烧心也称焦边、烂心病、夹皮烂等，是大白菜的一种重要的生理性病害，各地都有不同程度的发生。大白菜多发生与莲座期至结球期。莲座期，心叶顶部边缘呈半透明水渍状，之后病斑扩展，叶缘逐渐变干黄花，向外翻卷、枯萎、皱缩成白色干带，呈干纸状；叶组织呈水渍状，叶脉暗褐色，病处汁液发粘，但无臭味，病部与健部界限清晰，有时出现干腐或湿腐，发病严重时，外叶生长快而内叶生长慢，致使外叶直立，心叶矮小，丧失食用价值。结球期，叶球中部的叶片发病，发病后叶球的外观正常，但切开后可见到心叶边缘焦枯，叶球虽可生长，但包球不紧，发病严重的则空心，有的受腐败性细菌侵染而腐烂，在大白菜贮藏期病部还继续扩展。
防治措施。一般直筒型品种较耐病。灌水宜在早晚进行，莲座期保持见干见湿，结球期应经常保持湿润。增施有机肥。氮磷钾肥应配合使用。大白菜莲座期叶面喷锰肥，每隔5-7天1次，连喷洒3-5次。可用0.7%硫酸锰溶液，或70%代森锰锌500-800倍液，或58%加霜锰锌200倍液。贮藏时，控制窖温在0℃左右、相对湿度90%-95%时，可降低发病率。
