储藏用的番茄采收前2天不宜灌水，避免果实吸水收缩和果皮发生裂缝，从而招致微生物熏染和果实糜烂蜕变。应在凌晨或薄暮无露珠时采摘，采摘时轻拿轻放，制止形成伤口。包装容器不宜过年夜，以避免下面的果实将上面的压伤。采收后，应放在阴凉透风处散热，或放在冷库内预冷到13℃，然后遴选分级入库储藏，成熟度差别的果实要划分寄存，便于治理。重要储藏要领：
1、塑料帐气调储藏法。将装好的番茄堆码在窖或透风库中，用塑料薄膜将码好的垛套上、封住口成为塑料帐。使用番茄自己的呼吸感化使塑料帐内的氧气逐步淘汰，而二氧化碳逐步增添，以此来削弱番茄的呼吸感化，延伸储藏期。在储藏时代，每隔2～3天将塑料帐揭开，擦干帐壁上的小水滴，15分钟全从新套上，封住口，以增补帐内新颖空气，清除帐内过量的二氧化碳，制止番茄糜烂。每隔10～15天翻垛检讨1次，挑出病果。用此法可储藏1个多月。
2、硅窗气调储藏法。薄膜越薄其透气性越好。实验效果讲明：在其他储藏前提雷同的情形下，应用0.08毫米厚的硅窗，帐内氧的含量将掌握在6%阁下，二氧化碳在4%阁下，后果较好。
番茄接纳硅窗气调储藏时，请求硅窗面积的太小与种类的呼吸强度、温度崎岖成反比。在牢固容积的储藏帐内，跟着储藏量的增多或淘汰，硅窗面积也需作响应的扩展或减少。一样平常有用体积为4立方米的塑料薄膜帐，储藏550公斤须要开0.45平方米的硅窗。
3、薄膜袋储藏法。将青番茄悄悄装入厚度为0.04毫米的聚乙烯薄膜袋（食物袋）中，一样平常每袋装5公斤，装后随即扎紧袋口，放在阴凉处。储藏早期，每膈2～3天，在清早或薄暮，将袋口翻开15分钟，排挤番茄呼吸发生的二氧化碳，补入新颖空气，同时将袋壁上的小水珠擦干，然后再扎好密封。储藏1～2周后，番茄逐步转红。如需持续储藏，则应淘汰袋内番茄的数目，只平放1～2层，以避免互相压伤。番茄红熟后，将袋口散开。
接纳此法时，还可用嘴向袋内吹气，以增添二氧化碳的浓度，克制果实的呼吸。别的，在袋口拔出一根两头守旧的竹管，牢固扎紧后，可以使袋口吻体与外界空气主动调治，不需常常翻开袋口举行透风透气。
4、吸附剂储藏法。
要领（1）：把沸石、膨润土、活性炭、氢氧化钙按①50:50:0:0；②0:50:50:0；③35:30:35:0；④0:45:45:10的比例配制成差别构成的复合保鲜剂，在个中一种保鲜剂中取10克，装入一透气的小袋内，再把小袋放在盛有4公斤番茄的容器中。在20℃的温度下封存，容器内的番茄14天内色彩不改变，21天内无霉菌发展。可以使番茄的储藏期延伸3倍阁下。
要领（2）：将30份佛石、20份活性炭、30份硫酸亚铁、30份氢氧化钙和1份水混淆配成复合保鲜剂。将此混淆物称10克装入一内衬有多孔聚乙烯薄膜的小纸袋内，并用0.5克水将纸润湿，然后与番茄一路封装在一个年夜聚乙烯袋中。在必定温度下储藏60天，番茄色彩稳定。
5、防腐膜储藏法。涂料的配制：蜜蜡10份，酪朊2份，蔗糖脂肪酸酯1份，经充实棍合制成一种乳浊状涂料。用保鲜涂料涂于番茄梗部构成防腐膜，可有用地掌握番茄的呼吸强度，到达防腐保鲜，延迟成熟的目标。
