新颖的生姜如蕴藏欠好，轻易霉烂蜕变。现先容几种轻便易行、后果较好的生姜蕴藏保鲜法。
1、稻草笼罩蕴藏法
把收成后的鲜生姜摊放在阴凉透风处，晾3～5天；然后堆放在透风透气的房间里，下面笼罩一层稻草。蕴藏时代，切忌沾上酒，也不克不及和有酒气的食物或物品同存一处。
2、黄沙蕴藏法
在透风干爽的房间里，先在地上铺一层厚5～6厘米的潮湿黄沙，然后铺一层生姜，再铺一层黄沙，云云瓜代，堆成圆顶形。堆中用黄沙笼罩后，再笼罩一层稻草。
3、草木灰蕴藏法
在屋内透风的处所，先铺一层草木灰，再铺一层生姜，最下面用草木灰笼罩便可。