1、栽培季节
莴笋适应性广，根据市场需求，选用不同品种可以做到排开播种，周年均衡生产供应。通海（正季）主要以秋冬播种，冬春收获为主，品种主要是本地品种。反季栽培以花叶品种和本地品种为主。
2、整地施肥
选择土壤疏松，排水良好，有机质丰富，保水保肥力强的土壤为宜，深耕晒地，每亩施入腐熟农家肥1～2吨，晒垡7～10天后精细整地，以1.8～1.9米开墒，正季栽培采用平墒，反季栽培采用高墒。
3、播种
当苗地准备好后，用农地乐、乐斯本浇施苗地防止地下害虫，然后把种子直接播在苗地上，每亩大田栽培需苗地8平方米，一般每亩大田用种量20～30克，种子播好后，用细土覆盖，盖土厚度以看不见种子露出为宜，然后在上面盖上稻草、松毛即可。也可用湿播法撒播，覆土厚度0.5公分，播后保持土壤湿润。
4、定植
一般按35×38公分的株行距进行移栽，移栽时淘汰茎部已膨大的苗子，以免早期抽薹。
5、田间管理
移栽后及时浇水，移栽成活后兑水浇施氢铵每亩2～3公斤加普钙10公斤。以后控水控肥，加强中耕，莲座期浇水追肥，每亩施尿素10～15公斤，硫酸钾5公斤，以后见干见湿。叶片封垄、茎部开始肥大时，第三次追肥，每亩穴施复合肥50公斤，硫酸钾10公斤，尿素15公斤。
6、病虫害防治
莴笋以霜霉病尤为严重，高温高湿易发生，定植后20天打甲霜灵锰锌、杀毒矾防治霜霉病和叶斑病。近年来，菌核病为害也比较严重，是一个低温高湿病害，当气温在5～15℃左右，相对湿度85％以上，有利于病菌的发生和侵入危害，可用扑海因、瑞毒霉锰锌等进行防治。另外还有病毒病，可用毒消、好普等防治，用多菌灵防治褐斑病。虫害有蚜虫、蓟马、斑潜蝇，应及早发现及早用相应农药进行防治。
7、采收
当莴笋主茎顶端和最高叶片的叶尖相平时就可采收，此时嫩茎长足，质地脆嫩，品质好，去掉老叶即可上市
