采收在立秋后进行，如果是小规模养殖，可直接将蝎用竹筷或镊子夹住放在收集容器中，如果采用房养或内部设置较复杂、难以拆卸的蝎窝，可向窝内喷白酒或乙醇，蝎因受乙醇刺激而跑出即可以进行捕收。蝎的加工方法，一种是咸全蝎，将蝎洗净后，放入盐水锅内浸泡6-12h（盐水浓度为4%-5%）捞出，然后放入沸盐水中煮10-20min，再捞出，摊放通风处阴干。另一种是淡全蝎，先将蝎毒提取，可用高频电流刺激，也可用铗子夹住蝎尾，人工刺激头胸部，使蝎排毒以获取毒液。
炮制方法
1.全蝎《圣济总录》：去足。去尾。《洪多集验方》：汤浸泡去腹内土。《朱多集验方》：蝎尾去刺。《寿世保元》：洗去臊。现行，取原药材，除去杂质洗净或漂洗，干燥。
2.酒全蝎《圣济总录》：酒炒。《普济方》：酒浸软，竹刀切作二片。《疮疡全书》酒洗，瓦上焙干。现行，取净全蝎，用酒洗后，干燥。
3.制全蝎《普济方》：用龙脑薄荷叶裹，线系竹夹炙，侯薄荷焦，去之。《证治准绳》：干薄荷叶酒浸开，包炙亦可。现行，取薄荷叶加沸水适量，盖密，泡0.5h，去渣。再用薄荷水洗净盐霜，捞出，滤去水，晒干或低温烘干。每全蝎100kg，薄荷叶20kg。
