选择良种白菜型油菜、红菜薹、白菜薹、小白菜菜薹均可种植。菜薹专用型品种早熟品种有五彩黄薹一号、四九19号、四九20号、全年菜心等；中熟品种有绿宝70天、60天特青、宝青60天等；晚熟品种有三月菜心、迟心2号、80天菜心等。
施肥做畦菜薹适于偏沙的中等土壤肥力条件下栽培，播种或移栽前要求土壤深耕晒白，施足基肥，然后做畦，畦宽1.6～1.7米，高20～30厘米，呈龟背形，且三沟通畅，排灌方便。
适时播种在江南一带，菜薹早熟品种适于4～8月栽培，中熟品种适于9～10月栽培，晚熟品种适于11月至次年3月栽培。早中熟品种以直播为主；晚熟品种以移栽为主。早中熟品种如果晚播易导致迅速现蕾抽薹，菜心细小，产量低；晚熟品种如果早播则导致抽薹迟，菜薹质量不好。冬季或春季应在寒潮将结束时播种，夏季和秋季应避免在高温干旱和阴雨连绵的天气播种。一般每667平方米播种量0.5千克左右。
