大白菜软腐病是大白菜上三大主要病害之一，流行年份可造成减产50%以上，自幼芽期到贮运期均能发病，大多是在包心末期。该病除危害十字花科蔬菜外，还经常引起马铃薯、番茄、辣椒、洋葱、黄瓜、莴苣、芹菜等多种蔬菜的软腐。
症状本病田间多始见于包心期，在采收后贮藏期可继续扩展而造成烂窖，病部初呈水渍状半透明，后转呈灰白色，表皮稍下陷，其上渗出污白色细菌粘液(菌脓)，内部组织除维管束外则完全腐烂，并散发恶臭味。症状因受病部位和环境条件的不同而稍有差异，常见症状类型有3种。
基腐型植株基部腐烂，外叶萎垂贴地，包球暴露，稍触动即全株倒地，北方菜农俗称之为脱大挂。
心腐型植株从顶部向下或从基部向上腐烂，北方菜农俗称之为烂疙瘩或烂葫芦。
叶焦型植株外叶叶缘焦枯，病叶迅速失水干枯呈薄纸状，北方菜农俗称之为烧边。
病原胡萝卜欧氏杆状细菌胡萝卜软腐致病型Erwiniacarotovorasubsp．carotovora(Jones)Bergeyeta1．，属细菌。细菌菌体短杆状，周生2-8根鞭毛，无荚膜，不产生芽孢，革兰氏染色阴性。病菌在4-39℃范围内均可生长，25-30℃最适，50℃经10分钟致死。培养基上菌落灰白色，圆形或不定形，边缘齐整明晰，稍带荧光性。
发病特点病原细菌主要随病残组织遗落在土中营腐生生活。病土、病肥、遗落窖内的病残组织(在北方地区)、田间感病寄主、带菌的昆虫(如甘蓝蝇等)，甚至粘有病菌的运输工具和农具，都可成为本病的初侵染来源。病菌借风雨、灌溉水及昆虫(跳甲、小菜蛾、菜青虫等)活动而传播，从伤口侵入致病。病菌产生的果胶酶能分解寄主细胞的中胶层，致组织崩解而产生软腐症状；还能分解寄主组织的蛋白质，形成硫化氢而散发恶臭。
病菌发育适温为25-30℃，要求高湿度，不耐干燥和日晒。任何影响寄主伤口的形成、愈合和有利病原细菌及昆虫活动的高温多湿(南方)或低温多雨(北方)天气条件，皆有利于本病发生流行，南风天气烂菜多。连作地、低洼排水不良地、漫灌或串灌地、施用未腐熟堆肥地易发病。品种间抗病性与植株生育期、株型、色泽、组织愈伤能力等有密切关系。一般疏心直茼型(外叶直立，垄间通风良好)比包心圆茼型(外叶贴地，垄间通透性差)的抗病；青帮比白帮的抗病。在近年国内推介的近60个大白菜品种中，对软腐病表现高抗的有：绿宝、北京106(北京)；豫白l号、豫白4号(河南)；秦白3号(陕西)等。一般抗病毒病和抗霜霉病的品种也抗软腐病。
防治方法
（1）因地制宜选育和选用抗病品种。
一般选用疏心直茼型(外叶直立，垄间通风良好)青帮的抗病品种，如绿宝、北京106(北京)；豫白l号、豫白4号(河南)；秦白3号(陕西)等。
（2）合理轮作。重病地与不易发病蔬菜进行2年以上轮作，勿与同科或茄瓜地连作，间种葱蒜作物。
（3）加强栽培管理。
采用高畦种植，合理密植，适时灌溉，防止田间湿度过大；灌水要浅灌、勤灌，严禁大水漫灌；科学施肥，使用充分腐熟的有机肥，避免偏施氮肥，提高植株抗病力；增施石灰，调节土壤酸碱度；发现病株及时挖出，并植穴及周围撒石灰消毒。
（4）种子处理。
苗期及定植后淋药预防(播前用丰灵50-100g拌种子150g，或按种子量1％-1.5%农抗751拌种)。苗期及定植成活后淋丰灵300-500倍液1-2次。
