1.低温、气调保鲜。采用低温、变温处理和控制贮藏库气体成分，减低葡萄果实自身代谢消耗，抑制病原微生物活动，达到保鲜贮藏的目的，低温气调保鲜贮藏将可能成为葡萄保鲜贮藏的主要途径。
2.空气放电保鲜。空气放电时可以形成多种不同带电的气体成分，如臭氧正离子O3＋和臭氧负离子O3-，不同的成分组合就会产生不同的保鲜、抑菌生物效应。这一保鲜技术目前已在苹果上开始应用，在葡萄上如何应用将需进一步研究试验。
3.电离功能水保鲜。在一定电雾强度作用下，使水电离成带有一定电荷和pH值不同的水剂，保护植物组织细胞并形成保鲜效果。
4.生物保鲜剂保鲜。利用抗生素杀灭或抑制致病微生物是一个新的研究领域，目前在葡萄根癌病防治上已选出土壤杆菌E2b抗病菌株，并已投入生产应用。
5.天然保鲜剂保鲜。从植物、微生物或动物中提取能抑制微生物活动或葡萄呼吸代谢消耗的物质，目前正在研究紫苏、松柏、紫胶（虫胶）、贝壳（聚壳糖）、茶叶（茶多酚）、大蒜（蒜素）、花椒等生物保鲜剂，其中聚壳糖在果品保鲜上已初显成效，天然保鲜剂将成为新一代无公害果品保鲜剂的主要类型。
