喷鼻蕉的储藏保鲜手艺实行包罗喷鼻蕉采后贮前处置惩罚和储藏保鲜要领两方面。
1、喷鼻蕉采后贮前处置惩罚
储藏保鲜前，将喷鼻蕉采发出来，随即举行质量遴选、去轴切梳和消毒防腐处置惩罚事情，对储藏保鲜后果关系很年夜。
（一）合时无伤采收
1、肯定成熟度的要领断定蕉果的成熟度以果肉的丰满水平来肯定。
①目测蕉果梭角的变更为最靠得住而又易行的要领。习气上是以果穗中部的蕉果为准，蕉身梭角显着横跨，是7成以下的丰满度；果身近于平满时为7成丰满度；果身美满，但尚能见梭形为8成丰满度；果身美满无梭形，则为9成丰满度以上。
②可按断蕾后的天数来肯定蕉果成熟度。一样平常夏秋两季自断蕾后经70~80天即达7~8成的丰满度，而冬春两季则需140~150天阁下，并联合目测丰满度的要领来肯定果实的成熟度（丰满度）。
2、合时采收凭据喷鼻蕉采后的用处来控制。采后于运销和储藏的蕉果，以7~8成的丰满度为好；近销和当场销，按8成以上的丰满度采收为好。别的，在采收时将整条蕉穗割上去，可按梳蕉采采割，即不切断果轴，只采割丰满度切合请求的梳蕉，其他让再发展一段时光，待切合收买熟度尺度时再采，利于控制合时采收和进步蕉果质量。
3、无伤采收用于储藏和远销的蕉果，最怕碰压、撞击和摩擦，略微重压和碰撞就会毁伤果实，下降品德，影响光彩，又下降商品价值。是以，采收喷鼻蕉果时最好两人协同操作。果穗上留果轴长约20厘米，利便搬运。采下的果穗不要乱扔、投掷、应当心放置阴凉处，空中垫上蕉叶或薄膜布。
4、质量遴选，去轴落梳，质量遴选重要是判别机械操作水平和能否有严宿疾虫害的果实，有应除失落，这些果实易发生年夜量乙烯，促早成熟，会因消毒欠好而糜烂，催熟后受伤的果实会泛起黑斑，同时，等外果如尾梳也要除失落，装箩打包要轻拿轻放，谨防毁伤，包管质量。
蕉果落梳时，接纳半月形公用落梳刀落梳，既快又好，一样平常留果柄2~3厘米，刀口要平整，制止刀伤蕉果，有前提的可在水池中落梳，远销梳蕉一样平常不带轴，由于：
①蕉轴含水量多，易染病而糜烂。
②去轴梳蕉易包装、贮运，节约包装费、运输费。
但近销或长途运输是接纳条蕉（整条果穗），因为条蕉伤口小，病发面积小。
（二）防腐保鲜处置惩罚采下的喷鼻蕉经质量遴选后，按果实的巨细，成熟度举行分级，用来储藏保鲜的果实个头巨细、成熟度要根本分歧，然落后行修整、漂洗和药物浸泡。
1、修整：在举行漂洗前，用半月形切刀，对梳蕉柄瘦语处举行当心修整，从新切新，以防原瘦语带病菌，影响储藏后果。经修整的瘦语要平整平滑，不克不及留有尖角和纤维须，避免在贮运时尖角刺伤蕉果和病菌从纤维须侵入。
2、漂洗：经修整后，应立刻将梳蕉放入0.1~0.2%的明矾水或干净水中漂洗，将梳蕉洗洁净，然后晾干。
3、药物浸泡：喷鼻蕉在贮运历程中的重要病害是轴腐病，药液处置惩罚是避免轴腐病的一项主要办法。将漂洗的后晾干的梳蕉，用1000~2000倍的甲基托布津或多菌灵溶液，或用伊迈唑500PPM水溶液泡30秒，后捞出放入竹箩内滤干。可在药液里参加1%阁下的蔗糖酯，后果更好。药液用年夜罐（池）艳服，即配即用，48小时替换一次新药液，用明矾水漂洗的梳莜，不要放入药液中浸泡，将梳蕉柄瘦语蘸取药液便可。
经上述药液浸泡过的蕉果，在炎天可坚持2~3个礼拜不发霉，冬季1~2个月不发霉。药物处置惩罚要实时，最好应在当天采果当天处置惩罚，最迟在凌驾2天。当天处置惩罚防腐后果最明显。
我区浦北县果品公司采有保鲜1号和保鲜2号混淆液离腐保鲜喷鼻蕉，取得优秀后果，静态储藏期达90天阁下，好果率95%，果实品德比原蕉果更好，是现在较幻想的防腐保鲜要领。
详细做法：
①药液配制:凭据差别季候即气温崎岖来配制药液浓度,夏日8~10月因气温较高,有保鲜1号110毫升和保鲜2号200毫升阁下,加干净水50公斤配制.夏季气温较低,用保鲜1号80毫升和保鲜2号140毫升阁下,加干净水50公斤配制。
②梳蕉处置惩罚和其他药物处置惩罚雷同。
