苹果渣的选择苹果渣的选择必须严格按青贮原料的要求进行，这是青贮成败的关键。苹果渣要新鲜多汁，最好选用果品加工厂近一两天生产的新鲜果渣，随运随用，不可久置。果渣要求无污染、无霉变，凡被农药、化肥等有害物质污染的、呈黑褐色或灰白色、发臭变质的均不可用。对混入土（石）块、瓦片、塑料薄膜等杂质的果渣，须进行清杂处理后方可使用。
苹果渣的初步处理新鲜苹果渣一般含水量在80%以上，比青贮原料适宜含水量60%～70%要高，故不能直接装填，需调低水分含量。常用方法是依靠自体重量或增压重物压挤，使果渣中一部分水分流出。也可在新鲜苹果渣中加入适量干料，以降低水分含量，干料可用野干草，铡成3厘米长的段，每100公斤苹果渣中加入15～20公斤。还可加入适量的麦麸等，以提高苹果渣的营养价值，降低水分含量。
苹果渣原料的装填压实装填前，在窖底铺一层生石灰，灰上再铺一层垫草。然后将经过处理后的苹果渣逐层铺平，每铺20～30厘米厚即踏实，之后逐层装填、踏实。不要在装满后再踏，以免影响青贮质量。一般要求每立方米装500～600公斤苹果渣。装填时，应尽量将装填时间缩短为3～5天，以利于生产优质青贮料。等原料装至高出窖口1米左右时，停止装填，进行封顶。
封顶封顶用20厘米厚的湿麦秸或湿稻草，草上再压30～50厘米厚的土，土层表面要压实拍平，窖顶隆起形成一个馒头形，以利排水。
管理青贮窖内要防止雨水流入、空气进入，以免引起腐烂。封埋后，在青贮窖周围要挖排水沟。并且要经常检查窖顶下陷情况，若发现窖土有裂痕，应及时用土封严踏实，防止进水、透气。苹果渣经35～40天的密闭发酵即成青贮饲料。
质量要求优质的苹果渣青贮饲料应具有酸香味，呈绿色或黄绿色，质地紧密，层次分明，可喂牛、羊等家畜。
