香蕉贮藏冷害和高温伤害

喷鼻蕉是一种寒带生果，对高温很敏感，贮运温度低于11℃会招致寒害。喷鼻蕉寒害的典范症状是果皮变暗无光泽，暗灰色，严重时则变成灰玄色。

催熟后，果皮色彩更深黑，果心变硬，不克不及正常成熟，并敏捷生出很长的白霉。我国有人接纳加冰保温车北运喷鼻蕉，因为加冰量太多，车箱内温度低于10℃，招致喷鼻蕉受寒害，丧失严重。太高温度也会形成危险，当温度凌驾35℃，就会惹起生果低温烫伤，使果皮变黑，果肉糖化，掉去商品价值。