1、及时整地：播前一周左右，即应将地翻耕、整平、作畦。一般做法是在前茬作物收获后即应及时耕地，耕地前每亩撒施优质厩肥7000千克，配施三元复合（混）肥60千克，随整地翻入。也可在厩肥中按其重量比加入30%鸡粪或牛羊粪后，每亩施5000千克，再配以高浓度蔬菜（叶用菜型）专用肥50千克。以垄栽为主，垄距65～70厘米，垄高15厘米左右，土垄上宽20厘米、下宽35～40厘米，成自然斜坡形土垄。作垄时先将垄底中央部位犁一深约８厘米浅沟，将有机肥撒入后再行作垄，然后灌水造墒并同时使垄沉实，利于根系下扎和养分的吸收。
2、足墒播种：大白菜种子颗粒细小，相对芽期的抗性亦低，因此，必须创造良好的条件，才能做到一播全苗。一般造墒采用灌水方法，在整平地面的基础上，灌水至最高水面与垄面距离为1厘米时为宜，如此既能使水分充足，又使土壤沉实、垄面洇透，待垄面干燥至稍有发白现象时即可实施播种。秋季大白菜多采用直播方式，直播又分条播和穴播两种。一般条播的操作是在垄面上划深约2厘米的浅沟，将种子均匀播入沟内，而后覆土。穴播则是按照品种的不同（主要是球茎及其株幅）确定亩株数后，在垄上开穴播种，每穴内播入10粒左右。一般直筒型品种每亩定植3500株左右，合抱型、叠抱型品种2000～2800株。每亩用种量约150～250克。
3、适期晚播：一般来说，当日均温稳定在24℃时，即可进行秋季中、晚熟大白菜播种，即立秋后1周左右。
4、适时定苗：从种子发芽至定苗，一般苗龄约18天左右，期间应进行多次间苗。第一次间苗要尽早进行，否则易发生“长脖子苗”，使间苗后的留苗东倒西歪，难以正常生长，可在出苗后5～6天，根据苗的强弱程度，留强去弱，注意留苗间距2～3厘米，尽量不使相互拥挤。间隔5～6天后应及时进行第二次间苗，此时大白菜幼苗已有4片苗叶，条播时留苗距8厘米，穴播者每穴留苗3株左右，同样应尽量拉大其苗距。再过5～6天，进行第三次间苗，该次间苗应根据大田幼苗的整体生长状况予以留苗，间苗原则应是去弱留强、长势一致、长相相仿，按品种定植的株距，在中间部位只留一苗，使大田中的幼苗均匀分布，株数为定植株数的2倍，最后定苗时，隔棵去棵即可。间苗定苗的时间，掌握在中午高温时进行较好，由于条件的不适，一些弱苗、病苗便显出其病态，较易鉴别去劣。
5、适度密植：大白菜的种植密度影响或决定着大白菜的最后产量，在综合考虑土壤肥力乃至水分、光照等条件下，适当合理加大种植密度，可有效地提高产量。此外，肥力较高的地块，由于植株开展度大，成菜个体亦大，应适当稀植，反之则应加大密度。
6、中耕除草：白菜幼苗至团棵期，适逢高温高湿，杂草生长速度很快，易造成草荒，轻则无端地消耗营养和大白菜争夺营养，重则与幼苗争夺空间，并且，杂草又是病菌及害虫适宜的滋生地，应及时中耕除草。习惯做法是趁间苗后或雨后地皮燥白时，采取浅锄的方式，将土壤中发芽的杂草消灭于萌芽之初，并相应疏松和干燥地表，使杂草无生存的可能。注意中耕应集中在大白菜封垄前进行，而一旦封垄后，其根系密布垄面及行间，此时再划锄，势必锄断根系，伤口易感染病菌，严重者引致病害肆虐。大白菜进入生长后期，从行间看到其根系泛于地表，就更不可以进行划锄之类的操作。发现杂草之类，及时拔除即可。
