大白菜播后约45天左右白菜进入结球期，大白菜在这一时期生长量大，全部产量的2/3在这个时期形成，如果这一时期肥水不足往往结球不实。结球期肥水管理的重点是结球前期和结球中期，也就是老百姓通常所说的抽筒和灌心。所以，结球期应给予大肥水。在抽筒阶段，一般在9月下旬进行1次追肥，每亩施25kg硫酸铵或高质量有机肥800kg，顺水施入，严禁进地撒施，避免人为损伤叶片、传播病害，以后每隔7～8d浇1次水。结球中期一般在10月中旬，每亩用硫酸铵20kg促进快速结球。结球后期天气渐凉，可以每隔约10多天浇1次水。结球期浇水，要求水量大，均匀一致，顺垄沟浇，不可大水漫灌，否则会导致大白菜软腐病发生。这个时期要注意防治蚜虫、小菜蛾等害虫，不要让虫进入球内，用抗蚜威50%可湿性粉剂1000～1500倍液和20%杀灭菊酯乳油2000倍液喷雾，每周1次，连喷2～3次。
