生姜是人们常用的调味佳品，又是健胃驱风的中药材；产品既可内销，又可出口创汇。
生姜产量高，种植成本低，经济效益好，一般亩产2000～2500公斤，产值10000-12500元。高的亩产达4000余公斤，产值达20000元以上。
生姜是一种喜温怕寒作物，发芽适宜温度为15～18℃。10℃以下低温和湿度较大时根茎易腐烂，地上部遇霜冻即枯死，在强光下叶片易凋萎。生姜根系不发达，对土壤水分的要求极严格，生长期间土壤过于干旱或过于潮湿均不利于其生长发育。要夺取生姜高产，主要抓好以下关键环节：
一、选好土地，注意轮作
生姜属地下块茎作物，既怕旱，又怕涝。因此，要选择疏松、深软较肥沃、排灌方便的砂壤土田块种植。前作种过姜的田块不宜选用，一般要轮作2年以上，否则易发生姜瘟。下种前，田块要先犁翻曝晒，整地时先撒石灰粉35～40公斤，然后理墒种植。
二、选择良种，适时早种
种姜应选用肉质肥厚的大肉姜品种。大肉姜品质好，产量高，适合外销出口。姜种要选“冬至”后收获的老熟姜，老熟的姜种出苗齐壮。病田姜不宜留作种用。根据高产地区的经验，“雨水”至“惊蛰”前后种的姜，比“清明”种的姜一般增产20％左右。
三、施足基肥，合理密植
生姜前期生长较缓慢，且植株较矮，只有适当密植，才能获得高产。一般墒宽1.3米，小行距35厘米，株距18～20厘米，亩植4000～4500株为宜。基肥以农家肥为主，亩施1000～1500公斤，普钙50公斤，复合肥20-30公斤。
四、适时追肥，合理排灌
每塘长出4～5条幼苗时，应抓紧进行第一次追肥培土，亩用腐熟人畜粪水1500～2000公斤加尿素3～4公斤浇施，每隔15～20天施1次。施肥时注意不要浇到姜头，以防伤根烂叶。
生姜既怕旱，又怕涝。姜田要保持湿润，以利生姜生长。雨季要开深边沟，排除渍水；干旱天气，适时灌水，以利保持姜田土壤湿润。
五、抓好姜瘟预防工作
在及时排除渍水的同时，于“芒种”前后喷施50％代森铵，或50％托布津1000倍，每隔7～10天喷1次，连续喷3～4次，可以有效地抑制姜瘟的发生和发展。一旦发生姜瘟，应立即把病株拔除集中到田外烧毁，并在病穴周围撒上石灰粉消毒灭菌，增施钾肥。
六、实行间套种，提高经济效益
根据生姜前期生长较缓慢、植株较矮、耐阴性强的特点，早春可在墒边间种甜脆玉米、瓜菜、大豆等，增加收入，一般可增300～500元。
