秋凉以后，大葱生长量大，需要较多水分，应逐渐增加灌水量和灌水次数，经常保持地表湿润。秋季施肥应重施两次氮肥，每亩每次15-25公斤硫铵或人粪尿2000公斤，缺磷、钾肥的地块，可配施复合肥。随着假茎伸长，逐渐培土，扶起高垄，以不埋没心叶为限。
