芫荽属伞形科植物，又叫香菜，因香菜具有辛香味，很少有虫害发生。它能耐-1～2℃的低温，适宜生长温度为17～20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。它主要栽培技术如下：
一、品种选择
芫荽植株半直立，生长势强，株高20-40厘米。奇数羽状单裂片4-6对，椭圆形，叶缘齿状。品种分为小粒香菜和大粒香菜。大粒香菜味稍差，但生长快，产量高。小粒香菜香味浓，但生长缓慢，产量低。品种要适应性广，冬性强，抽薹迟，品质好的品种。如永伟油叶香菜王、艾伦、韩国大棵香菜等。夏秋季节迁用耐热性好、抗病、抗逆性强的大粒香菜品种。
二、栽培季节
一年四季均可种植。春、夏、秋在露地栽培，冬季采用保护栽培。夏季栽培困难，要注意遮阳降温。以秋播的生长期长，产量高。温室可作为主栽蔬菜的前后茬。还可与其它蔬菜间混套种，插空栽培。
三、整地施肥
选择有机质丰富，土壤肥沃，保水，保肥力强，透气性好，排灌方便的微酸性或中性壤土（PH6.5－7.0最好）亩施腐熟农家肥3000－5000公斤。磷酸二铵20？D？D40公斤，硫酸钾10公斤，或复合肥25－30公斤。耕翻搂平后作畦，畦宽1－1.2米，畦长5－8米，夏秋采用平畦栽培，冬春采用高畦栽培。
四、种子处理
香菜种子在高温下收芽困难。播种前便将种子的果实搓开。将种子用1％高锰酸钾溶液或50％多菌娄可湿性粉剂300倍液浸种30分钟，捞出捞出洗净，再用清水浸种20小时左右，置于20－25℃阴凉处催芽，待有30％种子露白时播种。秋香菜播搓开果实的干籽。
五、播种方法
摇动后盖土1-2厘米厚，浇一次小水，以后保持畦面湿润。
六、田间管理
1、除草定苗在播种后出苗前，亩用33％施田补100－125毫升，兑水60－75公斤均匀喷湿地面。出苗后及时除草。长到2片真叶时开始间苗、定苗，苗距5－8厘米见方。
2、追肥：在苗高3-6厘米时，露地亩冲施一次磷酸氢铵20－30公斤或尿素8－10公斤。收获前30天喷0.3％的磷本二氢钾加0.2－0.5％的尿素混合液20－30公斤，连喷2次，间隔15天以上提高品质。
3、水分管理：高温季节避免土壤过干，缺水时于早晚喷淋，保持叶片鲜嫩。根据缓苗后天气，土壤润湿情况适时浇水，一般5－7天浇1次。及时中耕、深锄以利蹲苗，促进根系发育。整个生长发育期，保持田间湿润，土壤疏松。中后期控制浇水不要过量。棚室栽培控制棚室内湿度。
4、温度管理：棚室栽培，白天温度控制在12－22℃，过低要保温，过高（24℃以上）要通风。降温、排湿。夜间8－10℃。夏秋栽培气温高，揭去稻草后应及时搭盖遮阳网和防虫网，并早晨盖，晚上揭，加强通风，防止病害发生。
七、病虫害防治
1、物理防治：棚室内张挂银灰膜驱出蚜虫，设防虫网阻止防虫、白粉虱、美洲斑潜蝇成虫进入。在香菜植株上部吊挂黄粘板诱杀蚜虫、白粉虱、美洲斑潜蝇成虫。
2、药剂防治：1）猝倒病用64％杀毒矾可湿粉剂500倍液防治。
2）立枯病用72.2％普力克水剂800倍防治。
3）叶枯病用71％甲基托布津可湿性粉剂800倍液或50％扑海因可湿性粉剂1000－1500倍液防治。
4）、蚜虫：用10％吡虫啉可湿性剂2000－3000倍液，或2.5％敌杀死乳油2000－3000倍液防治。
八、采收
通常株高约20－40厘米，具有10－20片叶时，单株重20－50克开始采收。用刀子在植株近地面处割收。除去老叶，捆把，及时销售。夏季收获在早上进行，冬季棚室内应在晚上进行。
