虽然在化学肥料中尿素和硝酸铵都属氮肥类，但是施在不同的作物上的效果是不一样，一般硝酸铵和其他硝态氮肥不宜施用于蔬菜。在蔬菜上施入硝态氮肥后，特别是叶菜类会使蔬菜中的硝酸盐含量成倍增加，硝酸盐在人体中容易被还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种剧毒物质，对人体会产生极大的危害。
氯化铵、氯化钾等含氯化肥，不宜施用于番茄、马铃薯作物。含氯肥料在土壤中分解后，铵或钾离子会被土壤吸附或被蔬菜吸收，浓度达到一定程度时，会对蔬菜根系产生毒害，严重的会造成蔬菜死亡。
叶菜类蔬菜不能叶面喷施氮肥。在蔬菜叶面喷施氮肥，其铵离子与空气接触后，易转化为酸根离子被叶片吸收，同时叶菜类蔬菜生育期短，很容易使硝酸盐积累在叶内。因此，不能在叶菜类蔬菜叶面喷施氮肥。
蔬菜施用微量元素肥料，能促进蔬菜优质高产，但蔬菜对微量元素需求量极少，过量施用微肥不仅造成浪费，而且对作物易产生毒害，污染环境。如微量元素11%的硼砂在蔬菜上施用每亩用量不能超过2.5公斤。
