香菜叶质薄嫩，营养丰富，生食清香可口，且生长期短，一般不发生病虫害，也不用农药防治病虫害，可说是属于无污染蔬菜。但不耐高温，喜温凉，高温季栽培。易抽苔，产量和品质都受影响，应以秋种为主。大田、园田都可以种植，房前屋后也可种植。
一、选好地、施足肥、细整地。香菜生长期短，主根粗壮，系浅根性蔬菜，且芽软顶力差，吸肥能力强。必须选择在排水良好，肥沃疏松，保水保肥的土壤上种植，可利用早西红柿、黄瓜、豆角等为前茬。于种植前，随耕翻每1.5亩施入3000公斤-5000公斤腐熟好的农家肥，耙细整平做畦，一般畦宽1米，畦长依地形、水源而定，要有利种植管理，进而促进根系的吸收和植株的健壮生长。
二、播种。香菜品种有大叶和小叶型。小叶耐寒性强，香味浓，生食、调味和腌渍均可，适宜秋季种植。种子为半球形，外包着一层果皮。播种前应先把种子搓开，以防发芽慢和出双苗，影响单株生长。喜冷，不耐炎热。播种早了温度高，易抽苔开花，纤维多，降低产量与品质，失去商品价值；播种晚了，生长期短，产量低。适宜播种期是8月中旬以后。条播行距10厘米-15厘米，开沟深5厘米，撒播开沟深4厘米。条播、撒播均盖土2厘米-3厘米，1.5亩用种量5公斤-6公斤。播后用脚踩一遍，然后浇水，保持土壤湿润，以利出苗。同时还应注意，由于香菜出土前有土壤板结、幼苗顶不出土的现象发生，所以播后要及时查苗。如发现幼苗出土时有土壤板结现象时，要抓紧时间喷水松土，以助幼芽出土，促进迅速生长。
三、田间管理。当幼苗长到3厘米左右时进行间苗定苗。一般整个生长期中耕、松土、除草2次-3次。第一次多在幼苗顶土时，用轻型手扒锄或小耙子进行轻度破土皮松土，消除板结层。同时拔除早出土的杂草，以利幼苗出土茁壮生长。第二次于苗高2厘米-3厘米时进行，而条播的可用小平锄适当深松土，结合拔出杂草。第三次是在苗高5厘米-7厘米时进行。这样及早中耕、松土、除草，可促进幼苗旺盛生长。待叶部封严地面以后，无论是条播或撒播，就不再中耕松土了，只需有目的地进行几次拔草即可。香菜不耐旱，必须每隔5天-7天轻浇一次水，基本是全株生育期浇水5次-7次，经常保持土壤湿润。生育中期每1.5亩追施尿素15公斤，以保证良好的生长。
四、收获。香菜在高温播种后30天，或低温时播种后40天-60天便可收获。
