一、播种前准备。
采取穴盘基质育苗。选择72孔的塑料穴盘,规格为长宽高55cm×27cm×5cm,育苗基质为草炭土:蛭石=3:1的比例混合而成,每袋基质一般45L左右。
装盘前,先将育苗基质与多菌灵、甲基托布津等杀菌剂混合均匀(一袋基质加入15-20g杀菌剂，再加6kg左右的水充分搅拌均匀，掌握用手轻握成团，指缝间有滴水即可，再用塑料薄膜盖好闷10小时，让水分充分渗透基质，然后再把配好的基质装入穴盘，用木板刮平等待播种。
二、秋莴笋育苗期正处于初秋高温季节，种子发芽困难，须进行种子低温处理，具体方法：用新提上来的井水（15℃左右）或冷水浸种5～6小时，用手搓洗，除去粘液和杂质，淘洗2～3次后，稍晾去种子表面的水分，用湿布袋包裹，用纱布包好，放入4℃冰箱内处理24小时，然后置于15～20℃条件下催芽。可置于地下室、防空洞等阴凉处，或吊在距水面约30cm处的水井中（不能浸泡在水中）催芽。保持15～20℃，每天用井水淘洗1～2次，3～4天就可出芽。
三、穴盘播种
穴盘基质育苗选用128孔穴盘，每亩定植10000株，需要80张左右穴盘。
播种时用手指在穴盘基质中间轻摁一个3-5mm深小穴,将种子(干种或催芽刚露白的种子)放入,再用蛭石或者基质覆盖,覆盖厚度应掌握在0.5cm为宜,至穴平为度,后用喷壶喷透。
播种后在畦面覆盖薄膜、遮阳网，以保湿出苗，出苗后及时揭去薄膜、遮阳网，并在畦面上撒些营养土，避免幼苗根系过多外露。
育苗期间注意抗旱排涝。夏秋育苗，使用小拱棚、平棚、大棚育苗，覆盖遮阳网和(旧)薄膜，遮阳防雨。穴盘基质育苗应增加浇水频次防止幼苗缺水和缺肥
四、苗床播种
宜选择土壤疏松肥沃、排水良好、地势高燥的地块作苗床。
播种前15-20天深耕晒垡，结合整地每亩苗床施腐熟有机肥1000-2000kg，配施复合肥8-10kg。整平耙细苗床，浇足床水，待水渗下后播种。
适当稀播，覆盖细土厚2-3mm，然后覆盖稻草、遮阳网等，检査并浇水，保持床土湿润。
出苗后及时揭除覆盖物，防止幼苗徒长。温度高、光照强时应搭建拱棚遮阴，并防止暴雨冲刷。
苗期加强水分管理，做到小水勤浇、见干见湿，促进根系生长。同时要及时间苗，保持苗距2-3cm，并及时防治蚜虫和霜霉病。
秋莴笋幼苗不可过密，防止徒长造成细抽薹。
五、苗床管理
育苗期间,夏莴笋、秋莴笋要勤浇水和施肥,必要时每天喷水1次，在整个育苗期间，每天保持苗床充分湿润，切忌苗床泛白。生长中期，根据长势，可少量追肥，每亩苗床用尿素3～5kg
出苗后揭除覆盖物,苗床可用遮阳网覆盖，亦可在棚架下育苗，盖严每天上午8:00用遮阳网覆盖,下午5:00揭开,温度过高时可往遮阳网上喷水降温
苗期要松土除草间苗1一2次，待幼苗长出2一3片真叶后，就进行间苗，剔除病苗、弱苗、过密苗,人工拔除杂草,定苗间距为6-7cm，以增强光照和营养面积,培育壮苗。
苗期用吡虫啉等防治蚜虫，辛硫磷等防治地下害虫。
7-8月高温期播种的早秋莴笋苗龄不得超过25天；9-10月份播种的晚秋莴笋和初冬莴笋苗龄不超过30天；越冬莴笋和春夏莴笋的最长苗龄不超过35天。