大白菜不包心产生的原因有：1、施肥不当。由于夏季气温较高，许多种植户为了促进大白菜的迅速生长一味地偏施速效性的氮肥，而不注重磷钾肥的施用，从而造成了氮肥过多，磷钾肥不足，使得大白菜不包心或包心松散不紧实。2、水分供应不均匀。不能及时浇水和均匀浇水，极易造成大白菜的不包心。3、雨水多、湿度大。田间的湿度一直较大，影响大白菜的生长，也易产生不包心。4、病虫害控制不当。特别是软腐病、干心病、霜霉病、白粉病、病毒病、蚜虫、菜青虫等，这些病虫害的发生在一定程度上影响了大白菜的营养体的生长，从而引起大白菜不包心的产生。可采取以下措施防治：
1、合理施肥。在大白菜包心结球期，要注重增施磷钾肥和有机肥，控制氮肥，以抑制其疯长。一般在结球初期和结球中期，应各施一次磷酸二氢钾或三元复合肥，每次每亩施10-15公斤，随浇水冲施。
2、科学浇水。在大白菜包心结球期，必须保持水分均匀，充足供应，切忌时多时少，时干时湿，以保持土壤湿润为宜，可早、晚各浇一次清水，切记中午不能浇水。同时，还要用杂草将畦面覆盖住，草厚3-5厘米，以减少水分损失，保持土壤湿润，保持水分均匀。
3、注意及时防治病虫。在大白菜包心结球期间，要注意经常检查叶片，发现有霜霉病、软腐病等病为害时，要在发病初期用40%乙磷铝可湿性粉剂200-300倍液、50%瑞毒锰锌500-600倍液或50%甲霜铜可湿性粉剂600-800倍液，7-8天喷雾1次，连续防治2-3次即可。
4、及时喷施叶面肥，促进包心。在大白菜包心球期，每隔7-10天可叶面喷施一次800倍液蔬菜专用型高美施有机腐殖酸活性液肥或0.3%尿素与0.3%磷酸二氢钾混合液，连喷2-3次，均匀喷湿叶片，可有效促进大白菜的包心。
5、设置遮阳网。棚室夏伏茬结球大白菜播种后，最好在棚的前坡面上设置银灰色或黑色遮阳网，能显著降低棚内温度，对于大白菜的包心也有一定的好处。
