运筹肥水当山药茎叶爬满架时要追肥一次,亩追施尿素15-20公斤,可适当追施钾肥或喷施叶面肥以提高抗逆性和提高产量。山药为耐旱型经济作物,为提高产量,当遇到持续高温干旱的天气时,应及时浇水,如遇到连续阴雨天气时,要及时排除畦内的积水,防止出现涝害,导致秧苗因水渍缺氧枯死。
防病治虫炭疽病是山药生产上常见的一类病害,一旦发现叶面上有病斑时就要及时喷药防治,在发病初期可用50%代森锰锌可湿性粉剂500倍液或50%多菌灵800倍液叶面喷雾,一般7-10天喷雾一次,连续喷药2-3次。根结线虫是山药一大虫害,亩用5%灭克磷颗粒剂3公斤均匀撒在种植沟内即可。
适时采收山药采收时间大约在10月下旬到立冬前为宜。一般收获从畦的一端开始,先挖出60厘米见方的坑,人坐于坑沿,然后用山药铲沿着山药在地面下10厘米处根侧的泥土铲出,一直铲到山药沟底见到块茎的尖端。一手提住山药栽子的上端,一手沿块茎向上铲断其后的侧根,直到铲断山药栽子贴地层的根系,这样就可以把一个完整的山药取出。