山药有哪几个品种？

山药在各地俗名叫法很多，导致出现了很多名称，总体来讲山药分为长山药、扁山药和圆山药。长山药又分两个类型：绵山药和脆山药（菜山药、水山药等），随着时间的变迁，长山药在各地栽培过程中一些性状也会发生遗传和变异，进而出现了很多地方品种，比如河南的铁棍山药、山西的太谷山药、怀山药、北京山药、济宁山药、河北保定的麻山药、江苏的淮山药等等。