施农家肥每年每亩施腐熟好的农家肥3000-4000公斤。施养苗肥第一年养苗期间，结合浇水追施沤制好的农家肥2-3次，每亩施1000-2000公斤，也可与化肥轮施，每亩施尿素7-9公斤。
施栽后肥移栽后3-5天，结合浇水每亩施沤制好的人粪尿1000-2000公斤或硫酸铵10-13公斤。
追施氮肥在韭菜生长旺盛期，也是肥水管理的关键时刻，应结合浇水，追施氮肥2-4次，每次每亩施硫酸铵10-15公斤。
刀刀追肥生长2年以上的韭菜，进入到收获季节时，施肥应以氮肥为主，要做到“刀刀追肥”，恢复韭菜的生长能力，提高下茬产量。在追肥时一定要注意，必须在伤口愈合后再施肥，每次追氮肥以亩施硫酸铵15-20公斤为宜。在新苗长至12-15厘米时，随水施入农家肥1000-1500公斤。
施养根肥除留种韭菜外，一般不让韭菜开花消耗养分，所以需要及时剪掉幼嫩花薹，以利养根，此时可追施1-2次稀人粪尿。
施初秋肥在秋季一般韭菜收割1-2次，追肥1-2次。9月下旬即可停止收割和追肥，以免植株贪青徒长，影响养分回根。
高温不施夏季当气温高于24℃时，不适宜韭菜生长，一般不需施肥。
