1、果蔗品种。果蔗蔗茎表皮较硬、厚，具木栓层的组织较强大的品种不易产生水裂；反之，果蔗蔗茎表皮较薄，其木栓层的组织较脆弱的品种易产生水裂。
2、气候环境条件。果蔗生长期若环境条件恶劣，其品质就会大大降低。在果蔗的大伸展期(7-9月)，如遇高温季节，蔗田干旱缺水一段时间后，突降暴雨，果蔗在短时间内吸收大量的水分，蔗茎组织大量吸水，表皮细胞迅速膨胀，以至表皮破裂，蔗茎节上形成裂口，即所谓的“水裂”。或者在果蔗生长较快时期，如遇大风天气，也易形成“水裂”。另外，在水肥条件良好的条件下，正是果蔗生长旺盛之时，若遇干燥有风的天气，植株蒸腾强度增大，也易产生裂口。
3、栽培管理条件。在粗放栽培的果蔗田，缺乏科学的水肥管理，肥水供应不足，影响果蔗植株生长，导致果蔗生长不良，节间粗短，蔗汁淡微带咸酸味，蔗茎纵裂木栓化。此外，在果蔗的生长期内，过量或过频的使用植物生长激素，果蔗受到刺激，加快果蔗的生长，若在高温、光照强度大的条件下，果蔗易产生“水裂”。
