拉枝是用绳子、铁丝等将其某种着生状态的枝，拉到一定的开张角度和缺枝方位的措施。拉枝的时间、对象和角度拉枝时间以秋季新梢生长减缓至接近停长时为宜。拉枝对象包括二年生以上侧生的骨干枝和辅养枝；骨干枝前端1-2年生枝；当年70厘米以上的发育新梢等。拉枝角度除作为侧生的骨干枝宜拉至70-80度外，其它枝均宜拉至90度水平状和大于90度的下倾状。
拉枝时，应用左手托住被拉枝的基部，右手握住中上部，摇动该枝使其软化后，再用绳子或铁丝拉开一定的角度。用铁丝拉枝时，枝上应垫物件，以免铁丝嵌入枝内。拉枝的原则，仅需开张角度不改变方向的被拉枝，应拉到需要的角度、呈直线状；需要改变方向同时开张角度的被拉枝，只允许基部有一个打弯处，除打弯处外其余部分应呈直线状拉至一定的方位和角度；反向拉枝时，不要贴着中心干，以免相互挤压、嵌合，滋生病虫。
