马铃薯如何在常温下长期保鲜？

1、抗褐变及灭菌防腐。马铃薯抗褐变，次氯酸钠的最有效浓度为17.5ppm，浸泡液pH值为4，浸泡时间5分钟以上，次氯酸钙的有效浓度也是17.5ppm，但浸泡护色效果不受溶液的pH值限制；抗坏血酸护色的最有效浓度为0.3%。

2、防腐与保鲜。在马铃薯的防腐上，仲丁胺熏蒸、洗薯块皆可。洗薯时，每公斤净含量为50%的仲丁胺商品制剂，用水稀释后，可洗块茎2万公斤。熏蒸时，按每公斤薯块1-3克/立方米50%仲丁胺使用，熏蒸12分钟以上，防腐效果良好。