定型是指通过在香蕉果串或者果梳上套定型袋子，使香蕉生长定型，从而达到香蕉果梳的美观效果。目前，常用的定型袋有无纺布和塑料袋两种。就定型效果来说塑料袋效果明显好于无纺布袋，塑料定型袋子伸缩性小，能够达到良好的定型效果。但是，要处理好塑料袋子内容易聚集水分的问题，需要在袋子上打孔以方便水分排出，根据不同的种植地区来确定孔目的多少，容易聚集水分的地方需要多打1-2个排空洞，以及时排出水分和透气。
定型的方法有整串香蕉使用一个定型袋子的，也有分梳使用定型袋子，现基本采用整串香蕉一个定型袋子。选用定型袋子的时候要根据香蕉串的大小定做适合大小的定型袋子以达到良好的定型效果，过大起不到定型效果，过小则不能套到香蕉串上。
