1、选用良种
朝天椒，又名羊角椒，该品种产量高，果实油分多，辣味浓，品质好，是理想的辣椒制干出口品种，一般每亩产干椒400公斤左右。
2、浸种催芽，选地育苗
（1）选地选地势高燥，排灌方便的生茬地作育苗畦，畦宽1.5-2米，苗床面积与大田面积比例为1：10，每平方米苗床用种量为15克，于3月底-4月初播种，苗龄50天左右，5月下旬大蒜收获后及时定植。
（2）浸种催芽播前先用10％磷酸二氢钾浸种20分钟，然后用清水冲洗干净，再将种子投入55℃温水中浸泡搅拌至30℃，浸没5-6小时，将种子捞出后，淘洗沥水，再用湿布包好放在28℃温度条件下催芽，约3天左右种子露白时即可播种。
（3）苗期管理播种后在苗畦上支小拱棚，晴天的上午10时至下午3时覆盖草帘，遮荫降温，也可用银灰色遮阳网搭在凉棚上，既可降温又能起到避蚜作用。苗2-3片真叶时间苗1次，苗距2-3厘米，苗畦周围每5-7天喷1次800-1000倍的敌杀死等药剂防治蚜虫。5月初注意炼苗，移栽前1-2天将苗床浇水，以便带土起苗移栽，有利缓苗。
3、移栽及田间管理
（1）移栽辣椒苗移栽最好选择睛天下午或阴雨天进行。移栽时，先开移栽沟撒施三元复合肥8-10公斤／亩，覆土后浇1次缓苗活棵水。
（2）田间管理前期为使植株早封行，以促为主，缓苗后追1次提苗肥，每亩施磷酸二铵10公斤，以后勤浇水，保持地面湿润。淡肥轻施1-2次，肥料以腐熟的人粪尿配合磷钾肥为好。控制氮肥，使植株增粗健壮，多发分枝，多坐果。“立秋”前后进入盛果期，重施肥，以提高产量，每亩施腐熟人粪尿1000公斤或尿素10公斤，复合肥20公斤，肥料随水冲施。应小水勤浇，雨后要及时排水防涝。生长后期（秋分后）防早衰，可以叶面喷施磷酸二氢钾和微量元素肥，保证后期果实充分发育生长，提高产量品质，获得高产高效。
4、防治病虫害
棉铃虫和烟青虫钻入花和果实为害，蛀食果肉，影响辣椒品质，在开花期用50％辛硫磷乳油1000倍液喷雾防治，每隔10-15天喷一次。干旱天气易发生病毒病，应注意防治蚜虫，减少传播媒介，并喷洒病毒A或植病灵，增强植株抗病性。阴雨天注意防治疫病、炭疽病等真菌病害，可用40％乙磷铝（疫霜灵）可湿性粉剂200-250倍液或65％代森锌可湿性粉剂400-600倍液喷雾防治1-2次。
5、适时收获
辣椒的采收和晾晒十分重要，要做到不霉变，无花斑，色泽鲜亮。具体采收时要分期进行，当见到底部辣椒完全变成桔红-枣红、枣红色时可进行采收，然后晾干。“国庆节”前后连根拔起，使果实在植株上继续吸收养分后熟，使果皮变厚，增加油分，增产保质，注意整个晾晒期间要防止雨淋。
