1、采收香菇前不宜喷水，以免造成存放和加工困难。
2、采收时要采大留小，不要碰伤周围小菇和菌膜。
3、残留的菇柄要及时用小刀挖出，以免腐烂后感染虫、病、影响出菇。
4、采摘后的香菇，要轻拿轻放，小心装筐，防止挤压破损，影响质量。
