西瓜催熟一般用乙烯利等植物激素，当瓜长到六七成熟时，便用乙烯利等植物激素进行催熟，促使西瓜提早成熟上市。实践证明，用激素催熟西瓜弊多利少，实不可取。与自然成熟的西瓜相比，用激素催熟的西瓜耐贮性大大下降。使用激素催熟西瓜，会使西瓜味道发酸、品质变劣。激素催熟的西瓜产量低。
自然生长的西瓜在吸收催熟药物后，会立即停止膨大，快速“成熟”，西瓜变小，从而导致大幅度减产，往往得不偿失。因此，应尽量少用植物激素催熟西瓜，让其自然成熟。欲使西瓜早熟、品质好，应采用早熟品种、温床育苗移栽、双膜覆盖等措施进行栽培。西瓜坐瓜后及时追施磷钾肥、适当控制氮肥、叶面喷施磷酸二氢钾溶液等，可促使西瓜快长、早熟、高产、优质。
