所谓“摘心”是当瓜蔓（豆蔓）长到一定高度时（或有一定数量的叶片后），将蔓中的顶芽（顶端）摘除，以抑制其继续伸长生长，减少养分虚耗，增加通风透光程度，防止蔓纤细而促其增粗及促侧芽生长的一种措施。
如：在豆角作物上栽培上，当主蔓长到架顶时，则要及时摘除顶芽，促使中、上部的侧芽迅速生长，以及加强肥水管理，让中上部子蔓横生，令子蔓每个节位着生花序而结荚（如果植株生长势弱，子蔓长到3-5节后可再次对其摘心），增加产量。
又如：在冬瓜的种植中，当瓜蔓的第一雌花出现后，从第二至第五个雌花间，选留发育壮实、子房完好、花柄粗大、茸毛密生、光泽鲜亮的雌花2-5朵。在雌花开放及受精后，及时选择子房发育快、个大、位置适当的1-2个幼瓜，其余的疏除。最后，每株只留下1个瓜时，将主蔓顶心（叶）摘除。当然，不同的作物，或同种作物中不同的品种，其具体的操作上会有一定的差异，一般可根据种子包装说明书上的指引进行操作。
