1、控制温度，防止冻死。秋栽香菇进入冬季，多遇寒流。当气温降至5℃以下，并持续几天时就会把幼蕾冻死，表现菇蕾发软。冬季幼蕾发生后，要注意天气预报，以防冻死幼蕾，遇5℃以下天气时，采取火道加温。
2、控制温度，防止干死。冬季气候干燥，一般空气相对湿度在40%左右。这样的环境条件幼蕾易干死。干死的幼蕾变“硬钉”。防止幼蕾干死，可向菇棚内地面洒水或将水蒸气通入菇棚来提高空气相对湿度。
3、控制通风，防止菇死。幼蕾期不能让风直接吹幼蕾，以免菇体表面水分蒸发过快，造成菇体失水时间过长、过多而枯死。在幼蕾生长期盖好棚膜，需要通风时可在无风天气，短时间揭膜通风，并及时覆膜保湿。
4、控制气害，防止毒死。冬季棚内升温，其燃烧的气体易造成幼蕾二氧化碳、二氧化硫和一氧化碳中毒而死。菇棚内加温时，要采取火道通过烟囱，把废烟排出菇棚内；棚内要定期通风，排出有害气体。
5、控制温标，防止烤死。催花时加温过高，往往会将整批幼菇全部烤死。菇蕾生长的最高温度为20℃，催花时温度不宜升得太高，且时间要短。同时加强通风排湿。幼蕾发生死亡的五种现象，有些是互相联系的。因此，在管理中要调控好温、光、湿、气等环境因素，使幼蕾健壮生长。
