1、田块选择
莴笋适应性广，根系浅而密集，多分布在20-30厘米土层内。栽培上要求土壤PH值中性、肥沃、排灌方便。
2、育苗
早秋季栽培播种期6月上旬-8月上旬，苗龄20-30天。播种前先对种子浸种催芽，种子在水里浸泡12-24小时，用清水洗净，然后保湿催芽，以种子80％出芽露白为准。经过2-3天催芽即可播种。育苗时，把厢面泥土整细，先用水把厢面浇透，用沙板抹平，泥浆未干，按1克／平方米干种子量均匀地撒下去，然后用40％敌克松2.5克／平方米兑水均匀喷洒厢面一次，可撒上少量细土盖种。用小拱棚遮阳网遮阳防雨，秋季小苗早栽。
3、定植
（1）每亩施腐熟有机肥2500公斤、尿素23公斤、磷酸铵17公斤、硫酸钾肥17公斤。对长期种植蔬菜的田块可用生石灰按每亩100公斤进行撒施，调节土壤酸性；整地时做到上细下粗，平整一致。
（2）整厢：以4.0m开厢，厢沟深20厘米，围沟深30厘米。
（3）移栽前每亩穴施腐熟农家肥1500公斤、过磷酸钙50公斤，一定要做到土肥混均匀；秋冬莴笋移栽按株行距43厘米×40厘米较为适宜。围沟深30厘米，厢沟深20厘米，移栽时秧苗带土移栽，不宜栽得太深，栽好后浇足定根水即可。
4、定植后管理
（1）中耕除草、追肥补水移栽。10-15天，进行中耕除草，调节土壤通气和温度、湿度，促进根系生长。一般春秋莴笋可中耕2-3次。春秋种植的莴笋，可看苗追肥，苗子长势差的前期用人畜粪加10公斤尿素追肥。
（2）病虫害的防治。莴笋的病害主要有霜霉病、菌核病、软腐病等，可选用瑞毒霉、金雷多米尔、速克灵、百菌清等药剂交替使用；可选用蚜虱净、吡虫啉兑水防治蚜虫。
