1、将将湿小麦堆放于室内一个通风的凉台上，麦堆的厚度不宜超过30厘米，用排风扇、鼓风机、电风扇等向湿小麦不停的吹风，增加空气流动，促进水分蒸发，每吹风1-2小时，翻动一次小麦。
2、每100公斤湿小麦中加食盐1.5-2公斤、明矾0.5公斤。搅拌均匀后，堆放于室内通风处，并用塑料薄膜封严。食盐和明矾能吸收湿小麦的水分，又有杀菌作用，可以减缓小麦发芽霉变。
3、将湿小麦除去叶、壳等杂质，堆放在室内干燥通风处，然后按每100公斤湿小麦用0.5公斤食醋的比例进行喷洒，边喷边搅拌均匀，喷洒结束后仍然堆好，可大大推迟发芽霉变时间。
4、将湿小麦移至室内干燥通风处，按每100公斤湿小麦用0.1公斤丙酸的比例，用喷雾器均匀地向湿小麦喷雾，然后堆成长条形，并经常注意检查。经过以上处理的小麦，一旦天气好转应立即晾晒，避免因时间过长而发霉变质。
